冬至南方人吃什么北方人吃什么
冬至节气是一个比较受欢迎的节气,也是很有意义的一个节气,这个时候会有很多的饮食习俗,在冬至的时候,北方人一般都会吃饺子、馄饨以及羊肉等,南方人一般会吃汤圆、糍粑以及年糕等。
冬至南方人吃什么1.南方习俗:吃汤圆
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天,要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载,称“冬至,粉糯米为丸,名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,叫做“添岁”。所以,冬至吃汤圆,古而有之。
吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
2.南方习俗:吃糍粑
按照江浙一带的传统,冬至会舂糍粑,参与的人非常多,很隆重。在云南,冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就有些不屑的被称作“小糍”。
制作前将糯米洗净,放入饭甑蒸熟后,趁热迅速倒进石臼,两人或三人手握大木锤,不断使劲地捶捣,另一人配合用手不停翻转,使之捣捶受力均匀。捶至黏糊、绵韧状,趁热快速用手捏出小块状,放入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下,便可食用,其味清香扑鼻,味道极佳。
3.南方习俗:吃红豆糯米饭
在我国的江南水乡,在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。不过,这个疫鬼最怕红豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼,防灾祛病。
4、南方习俗:吃年糕
年糕年糕,年高年高。吃年糕,就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起,杭州人到了冬至这一天,都要吃年糕。听过最极致的吃法,是一天三顿,一顿不落,年糕变着法儿地吃出花样:早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕,中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。
5.南方习俗:吃烧腊
冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。
腊味已经再也不仅仅只有腊肠,腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌,那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。
冬至北方人吃什么1.北方习俗:吃饺子
我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。冬至饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。冬至吃饺子的由来源于名医张仲景因记挂穷乡亲们,冬至那天,在南阳东关空地上搭起医棚,向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子),使人吃了以后只觉浑身温暖,两耳发热。所以冬至吃饺子习俗延续至今。冬至饺子馅里的香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅,据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财。
2.北方习俗:吃馄饨
北方人在冬至日有吃馄饨的习俗。早在南宋时,临安人就在冬至吃馄饨,开始是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来,民间有“冬至馄饨夏至面”之说,冬至吃馄饨希望可以破除“混沌”变聪明。馄饨的营养价值还是比较高的呢,它最大的优点就是蛋白质种类齐全,有馅有皮,能起到蛋白质的互补作用,冬至吃馄饨在调制馅料的时候,要加入生姜,食盐,味精等调料去调制。就会做出馄饨馅很香并且不油腻。
3.北方习俗:吃羊肉
冬至开始,民间便开始从这天“数九”。俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选择。对于老百姓来说,将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一。中医上讲究“四季五补”,其中冬季“滋补”成为当下最时宜的进补方法。北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品。冬季适当进食,为进补最佳食谱。
4.北方习俗:吃狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。尤其是狗肉炖豆腐,东北八大炖之一。冬至狗肉炖豆腐至今版本都不统一,但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉,因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。
冬至三候是什么一候:蚯蚓结
传说蚯蚓是阴曲阳生的生物,冬至时节,阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
二候:麋鹿解
麋与鹿同科,却阴阳不同,古人认为麋的角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,麋感阴气渐退而解角。
三候:水泉动
阳气初生,所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
传统节日冬至吃什么
饺子、馄饨、吃羊肉、汤圆、江南米饭。每年农历冬至这天,对于北方人来说,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。南方人冬至吃汤圆,在我国江南尤为盛行。冬至吃汤圆又叫“冬至团”。寓意团团圆圆。古有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。
冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。
姑苏地区有俗语云:“冬至如大年”。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。冬至夜,冬酿酒,是必不可少的,因为古城苏州有句俗话:“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。”
冬至吃什么?
冬至,作为一年当中的第二十二个节气,也是中华民族的传统节日之一,受重视程度丝毫不亚于过年。都说“冬至大如年”,古代即使是在外漂泊的人,冬至也会不远万里回家与家人团聚。
冬至可以吃的食品有很多,不同的饮食文化决定了各个地区冬至吃的食品是不同的。
相对来说北方冬至吃的一般是饺子或者冬至面,并非北方人的节日传统食物单一,而是一种根深蒂固的习俗文化,都是值得被传承的习俗。而南方地区冬至吃的食品品种更多一些。
一,汤圆
“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”,对于南方人来说,冬至吃汤圆早已是根深蒂固的习俗了。汤圆的“圆”寓意团圆、圆满,冬至吃汤圆对于南方人来说更有象征家人和睦、吉祥的美好景象。南方人吃的汤圆一般分为咸口味和甜口味两种。
二,糍粑
冬至舂糍粑,对于江浙一带的人来说是一项热闹非凡的传统节日习俗。冬至吃糍粑其实在国内不少地区盛行,比如福建闽北、云南等,只不过糍粑的口味和形态不尽相同罢了。糍粑以糯米为主,蒸熟放入石臼中反复使劲捶捣,期间还需要揉捏翻面,直到捶至糍粑黏糊柔韧的状态,用手捏成小团。可以拌糖和芝麻吃,也可以用糍粑小团裹上多种食材炒制而成的馅,咸甜两种口味都好吃。
三,烧腊
广东人对腊味的喜爱丝毫不亚于四川人。冬至节日的时候,不少广东人都有“加菜”的习惯。而烧腊就是广东人冬至不会忘记吃的一种传统食物。烧腊不局限于腊肉和腊肠,亦有腊鸡、腊鸭、腊鱼等花样繁多的腊味。
冬至是北方人的节日,那南方人过冬至吃什么呢?
一年一度的冬至又要来啦!
???冬至大如年,大家会为冬至准备怎样的食物呢?
北方人吃饺子?南方人吃汤圆?
不不不,究竟冬至大家吃什么呢?
?第一大悬疑,北方人就吃饺子?只能说有部分是的。例如:
河南省(冬至吃饺子,俗称“捏冻耳朵”,寓意:吃了饺子寒冬不会被冻掉耳朵。)
但像老北京们可能还会吃这个--馄饨(老北京流传着:冬至馄饨夏至面的说法;取“混沌初开”之意,馄饨用薄面皮包肉馅儿,食用时一般带汤)
而山东也有吃点别的,例如这个:山东省(滕州冬至喝羊肉汤,据说是从汉代开始的习俗,羊肉汤是滕州最具有特色的美食,属冬季滋补佳品)
?第二大悬疑,南方人只吃汤圆?这也太小看南方人了,先来看看,号称“什么都吃”的广东人,会吃什么?
广东省(广州冬至吃汤圆,例如:芝麻馅、花生馅;寓意:一家人团团圆圆)但南方大部分是吃带汤的汤圆,当然也有部分地区是吃干捞的;例如广东潮汕,有一种叫“胶罗钱”,又称“落汤钱”、“软果”,即糯米团子滚一圈炒香的花生芝麻,糖粉~
浙江省(杭州人冬至一天三餐都要吃年糕,寓意:年年长高;)
但其实,也有一些地方他们居然没有什么冬至大餐的说法,例如湖北省及很多地方都是不过冬至的,“我只在挂历上听说过冬至”。
冬至虽然各地习俗不同,但都是在表达一种对生活的美好愿望。在外久了,想吃一口妈妈做的菜都成了奢求,有人说一个人吃饭叫生存,一家人吃饭才叫生活。
家乡的味道,才是最让人想念的。就算不能回家,也要给父母长辈,打个电话问声冷暖呀!
