冰冻汤圆下冷水还是热水
汤圆作为一种特色美食,日常餐桌也是必不可少的美味,并且也是新春佳节的必备佳品。一般情况下,汤圆都是冰冻出售的。在煮汤圆时需要注意,冰冻汤圆最好是热水下锅。冰冻汤圆不适合冷水下锅,因为冰冻汤圆突然遇热易出现外皮破裂的情况。锅内加入适量的水大火煮开,下入包好的汤圆,大火煮开,浇冷水,再次煮开,视汤圆的大小可以浇2~3次冷水,煮至汤圆飘起来就好了,出锅即可。
汤圆和元宵的区别
1、制作方法不同:北方的元宵是提前做好馅料,然后用一个特别大的竹筐,将馅料放入竹筐中,一边摇一边撒水,经过来回滚动,糯米粉会均匀地包裹住馅料,等摇成大小均匀的球时,元宵就做好了。所以元宵是“滚”出来的。因为是一层一层“滚”出来的,所以元宵的外皮干燥且粗糙。南方的汤圆也是提前做好馅料,但不同的地方是大家会先把糯米粉揉成面团,然后分成面剂一个一个的包裹馅料,所以汤圆是“包”出来的。这种做法跟平常我们做的包子饺子类似,包出来的汤圆表皮自然光滑且细嫩。
2、包裹馅料不同:北方的元宵馅料相对传统,常见的有黑芝麻,五仁,豆沙等等,都是常见的甜口馅料;而南方的元宵除了这些馅料,还有火腿,肉丁等咸口的馅料,这种咸口的馅料绝大部分北方人都没吃过,这可能就是地域差异带来的饮食差异吧。
3、保存时间不同:北方的元宵保质期比较短,即使冷冻保存,保质期也不会超过5天,而且元宵的表皮很容易开裂,所以北方吃元宵一般都买当天现做得成品。南方的汤圆保质期就比较久,市面上常见的速冻汤圆,一般保质期都在12个月以上,适合长时间的保存。
吃汤圆注意事项
1、学会选择
购买元宵、汤圆时,大家除了要查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息之外,还要记得看营养成分表,尽量挑选热量、脂肪含量比较低的产品。另外,对于能接受咸口的人来说,买鲜肉馅是个不错的选择。因为在同等重量下,鲜肉馅一般要比黑芝麻、花生等甜口馅料碳水化合物含量少、蛋白质含量高,甚至脂肪也会略低一些。
2、学会控制食用量
元宵和汤圆一次可不能吃太多,3~5个就够了。吃完之后,大家还要记得适当减少别的主食摄入,以免热量超标。一餐里也不要只吃这一种食物,最好搭配别的食材,比如蔬菜、肉类等,既能丰富营养,又可以降低整体膳食的升糖指数。对于糖尿病人来说,最好将元宵、汤圆放到一餐的最后吃,有助于延缓餐后血糖的上升速度;对于儿童、老年人等胃肠功能比较弱的人群来说,吃汤圆时一定要注意细嚼慢咽,以减少肠胃的工作负担。
3、别等凉透了才吃
糯米放凉后黏性和韧性都会增大,进入肠胃后需要更多的时间来消化。所以,大家在吃糯米皮的元宵、汤圆时,最好放凉到40℃左右、温热的程度就食用,千万别等到完全冷了以后再吃。
冻汤圆下冷水还是热水
冷水。
汤圆,别称“汤团”,是汉族传统小吃的代表之一?[1]??。同时,也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物,也表达了古代人民对于幸福生活的一种向往和期盼。
据传,汤圆起源于宋朝。也是在当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品,即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许绵白糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜软糯可口,回味无穷。
同时,汤圆象征合家团圆美满,吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。
有的地方则专指无馅的,用水煮熟加糖吃的糯米粉小团子。《二十年目睹之怪现状》第五二回:“帝边是一个卖汤圆的担子,那火便是煮汤圆的火。” 沙汀《困兽记》二五:“太阳已经落土,汤圆担子已经上了街了。”参见“ 汤团 ”。
冻元宵用冷水煮还是热水煮
冷水下锅。
因为热水下锅煮,经过冷冻的汤圆表层糯米皮,容易因为快速而剧烈的受热而,发生快速软化,与此同时,汤圆下还处于坚硬的状态,一旦待其受热软化并吸水膨胀,就会突破汤圆表皮胀裂开来,最后煮成一锅粥。
冷水下锅煮汤圆的好处:
1、汤圆缓慢受热,糯米皮和馅儿受热更均匀,张弛度一直,这样馅儿就不容易剥皮而出。? ? ? ? ? ? ??
2、缓慢而均匀的受热,能使汤圆煮出来香味更浓,表皮吃起来滑溜溜的,完整还不粘牙。
3、并且冷冻汤圆冷水下锅,能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮,导致营养和香味的流失。
煮汤圆的步骤:
1、将汤圆的包装打开,并用碗盛好,起锅倒入足量清水,然后将汤圆倒入锅中。
2、大火慢慢加热至沸腾后,即可转中火。
3、加盖焖煮至汤圆全部浮起,此时即可关火盛出享用。
