螃蟹里白色的膏可以吃,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹膏的营养价值
蟹膏的营养价值十分丰富,雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏,由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志,所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物,这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展,而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素,而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间,这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候,所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素,这些微量元素对于人体有很好的滋补作用,而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。
螃蟹酱有两种:螃蟹酱和海蟹酱。蟹酱有点甜,而海蟹酱有点腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。
螃蟹不能和什么一起吃
1、蟹与梨不可同食
梨味甘,微酸,性寒,二者同食,伤人肠胃。
2、吃螃蟹忌喝啤酒
饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
3、蟹与花生不能同食
花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、柿子不可与螃蟹同食
从食物药性看,柿蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
