(一)番茄虾做法1、大虾用剪刀剪去虾须和腿。
2、大虾背部开一刀,用牙签挑出虾线。
3、将大虾放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
4、葱,姜,蒜切末备用。
5、锅烧热放入小许油。
6、放入葱,姜,蒜煸出香味。
7、放入大虾煎。
8、翻面两面煎,煎出红油。
9、放入番茄酱煸炒。
10、炒红后加入白醋、绍酒、放入盐糖调味。
11、放入少许开水略微烧一会。
12、待大虾入味,白糖使汤汁尽收即可出锅,撒香葱末装盘。
(二)做番茄虾做法1、大虾洗干净,用见到剪掉胡须,挑出虾线,放一边控干水份。
2、准备葱洗干净切段,姜切片。
3、热锅烧油,油热后,中火煎大虾,煎到开始出红油,之后翻面。之后捞出来备用。
4、锅中将就刚刚的虾油直接放入葱和姜炒香。放入番茄沙司翻炒均匀。之后加入适量的清水,把汤烧到变红褐色。
5、加入大虾翻炒均匀,加入白糖,盐,料酒盖上锅盖焖10分钟,入味即可盛出。
(三)番茄虾滑粉丝煲1、虾仁500g,粉丝200g,西红柿200g,食盐10g,白胡椒5g,料酒5g,生抽10g,淀粉10g。
2、选择超市里的速冻虾一袋,解冻后,清洗干净,用刀背敲打成虾泥。
3、在虾滑里加入一个蛋清,少许食盐、白胡椒与一勺料酒进行调味,搅拌均匀。蛋清可以让虾滑更嫩,也不容易散。注意搅拌的时候沿着一个方向,更有口感。
4、最后加入淀粉,搅拌至阻力较大的时候,就能放入冰箱冷藏30分钟,备用。
5、番茄切碎,粉丝泡软,的主材就准备齐全了。
6、热锅加油,煸炒西红柿,加入食盐打上底味。
7、番茄完全稀烂之后,加入三分之二锅的清水,煮开,汤汁就调好了。
8、将虾滑用勺子搓成丸子,攒入锅中。
9、丸子浮起来之后,加入粉丝,撒上葱花,加上一勺生抽调味即可。
(四)番茄虾球是哪里的菜系是山东地方菜,属于鲁菜系。
做法:
1、大虾去头去皮去虾线,用柠檬盐渍一下去腥味。
2、家用绞肉机内倒入虾肉,蛋清,核桃油,少量淀粉打成泥。
3、用两个勺子捣鼓出一个虾球,放入锅中煮熟捞出备用。
4、西红柿去皮切丁,放入锅中炒制成番茄酱。
5、滴入适量柠檬汁,倒入虾球翻炒,勾芡即可。
(五)做番茄虾的方法1、食材:虾6只、番茄酱2茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、姜丝5克、料酒1茶匙。
2、鲜虾剪去虾枪从虾背刨开,并挑去虾线。
3、所有的鲜虾依次处理好,姜切丝备用。
4、锅置火上,放入两茶匙食用油,放入处理干净的虾煎制。
5、一边煎一边用手铲压虾头,压出虾头中的红油。
6、煎透后捞出。
7、利用锅中煎虾的余油,放入姜丝爆香。
8、爆香姜丝后,放入两茶匙番茄酱、一茶匙白糖。
9、小火翻炒均匀,加入半小碗清水、一茶匙生抽。
10、加入一茶匙料酒。
11、放入煎过的鲜虾大火烧沸。
12、烧沸后改小火焖烧七八分钟,再次改中火把汤汁收尽即可。
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