蚕豆粉制作凉粉的方法
一:蚕豆粉制作凉粉的方法1、取适量蚕豆粉,加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀。
2、锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐,烧开,转小火。
3、不断搅拌,慢慢倒入淀粉液,直至淀粉完全变成透明状,关火。
4、将煮好的淀粉倒入器具中,使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏。
5、完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上,或切块,或刨丝。
6、切块后,按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。
二:白凉粉的做法与配方1、准备好食材:白凉粉粉,白糖。把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。
2、取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。
3、锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。
4、一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。
5、然后放一边放凉,两个小时后就凝结了。把凝结后的凉粉倒到盘子里。
6、用小刀把凉粉切成条状,再切成块。舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。再舀一汤匙酸梅汁。
7、也淋在白凉粉上,白凉粉就做好了。装盘,好好享受美食了,酸酸甜甜的。
三:炒凉粉的做法原料:瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。
1、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油,下入姜末炒出香味,再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长,时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。
2、将凉粉倒进锅中,把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了,时间不要长,韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。
四:凉粉的制做方法材料:绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。
步骤:
1、准备绿豆淀粉和水,粉和水的比例为一比五;
2、取一个大碗,放入于绿豆淀粉等量的水,再将淀粉倒入,调制出绿豆淀粉水;
3、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,同时进行搅拌;
4、搅拌均匀后转中火继续煮五分钟左右,当粉浆阻力变大,同时变得透明时关火;
5、将煮好的粉浆倒入刷好油的大盘中晾凉,等待三到四小时;
6、烧热菜籽油,将烧热后的油放入碗中,晾凉一分钟后,将辣椒面分三次加入,向碗中撒入适量炒香的白芝麻,加入酱油、陈醋、糖;
7、将做好的凉粉取出,切成长条或者厚块;
8、取一盘子,盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉,上面铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜,淋入调好的酱汁即可使用。
蚕豆粉怎样制作凉皮
菜谱做法:
1.准备好适量的粉
2.加水放油开米浆
3.看自己浆多少来定蒸多长时间
4.我的十五分钟就可以了,有点起泡就基本熟了,熟了的凉粉放凉备用。
5.懒的人可以直接在盆子里切??
6.把葱和香菜、辣椒洗净切好备用
7.热油锅放辣椒、豆豉、葱头炒出香味
8.倒酱油和剩下的葱和香菜起锅备用
9.把切好的的凉粉放人碟中倒上酱汁,用香菜装饰一下大功告成刮凉粉的做法
1、豆粉或一般淀粉(蚕豆粉做的是最好吃的)
2、用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状
3、把锅里的水烧开。(水不能太多,那些就需要很多淀粉)
4、把调好的糊糊倒入锅里。(边倒边搅,要搅得很稠;觉得吃力就可以了,尽量多搅一会。)最后是透明状态的。
5、再把明矾于另一处用水溶开,倒入锅里继续搅拌(放一点就可以,也可以省略)
6、最后倒在干净的园盆子上,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条,挑进碗里放佐料,拌拌就能吃了,哈～～
※制作调料:
锅里倒油,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒),放点盐、味精、少放点香油、蒜,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些黄瓜丝和碎花生作为辅佐品,这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会更好吃。或者把凉粉切成薄片,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、,搅拌以后,便可食用。有的凉粉摊,还拌入香菜、豆腐干丝,吃起来非常爽口、可口,风味独特。
注:正宗刮凉粉有蒜无葱(这是有典故的～)。更多“蚕豆粉制作凉粉的方法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
