卷面皮怎么做
1 卷面皮怎么做1、准备凉皮若干张、生菜、豆腐丝、海鲜酱、花生酱、辣椒酱。
2、铺开一张凉皮,抹上酱料,放上生菜、豆腐丝。
3、将凉皮从下面三分之一处往上折一下,左右各折一下。
4、从下面往上卷起来即可。
中国西北部多有城市盛产凉皮,但大都是凉拌而食。把凉皮裹着吃的,是河南濮阳人;宁夏的大武口卷凉皮也与河南濮阳人创意的裹凉皮异曲同工,河南濮阳裹凉皮也有了它乡的好姐妹河南濮阳有着中华帝都。华夏龙都之美誉,公元前629年,卫成公迁都楚丘(今河南濮阳),楚丘一度成为卫国的政治、经济、文化中心。城邑商旅不绝,相当繁华。思想的活跃,精神的解放,文化的发展,宫廷乐师于桑间濮上创造的乐曲郑卫之音,风靡华夏。
2 卷面皮的面皮怎么做1、准备食材:面粉(高中低不限)250克、自来水125克、盐2克。
2、所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。
3、均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼。
4、在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上那个不用刷。
5、把叠好的饼慢慢擀开。
6、翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复。
7、擀到比较紧实,大小和蒸锅差不多。
8、蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右。
9、稍晾凉后,即可一张张揭起。
裹凉皮
濮阳裹凉皮(也叫河南卷凉皮)是河南省濮阳市的传统小吃之一;顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。做法:黄瓜丝、熟花生碎、凉面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻酱、辣椒油和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可食用,吃起来方便快捷,是年轻群体和上班族的快餐首选。裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。河南濮阳凉皮和陕西凉皮、西安凉皮等最大的不同是河南省濮阳的凉皮既可以切成片凉调拌着吃,亦可以整张裹着吃,而其他地区的吃法只有拌着吃。
3 手工擀面皮怎么做手工擀面皮的制作步骤:用洗过面筋的面浆经发酵熬制成面胚,再将面胚擀制成薄面片后蒸制的,其特点是薄、韧,有发酵后特有的酸香,成品一般切做一公分左右的细条。
擀面皮发源于陕西宝鸡岐山县(传统称为“西府”),所以往往冠以“西府擀面皮”或“岐山擀面皮”以示正宗。擀面皮更为突出酸辣口味,通常佐以不饧发煮熟的面筋(也叫死面筋或水面筋,撕成短条片)同食。
4 片皮鸭的面皮怎么做制作片皮鸭的面皮需要的材料;特级面粉,老酵面,小苏打,清水,化猪油。
制作方法如下;
1、发面,将面粉,清水,老酵面调制成面团,发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3、将饧好的面团揉匀,搓成直径为3点3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形,放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
求卷馍面皮的制作方法,要详细
1、将面粉用水和好,比饺子面稍微软一些就好。
2、面团揉到光滑,分成一个一个小剂子。(根据食量而定,不要一下子做的太多。)再均匀的擀成圆形的面皮,尽量薄些。
3、电饼铛预热好,把面皮放进去,等到面皮表面起了小的泡泡就好了,时间太久饼太硬就不好卷菜。
4、根据自己喜好,准备些炒菜。
5、可以开吃了!
拓展资料
卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃,起源于明朝,相传是朱元璋和沈万三在落泊时所吃,民间早期称为"粉子馍",又称万三卷。、逐渐发展成卷馍。卷馍的"馍"与真正意义上的"馍却有着天壤之别,最著名的莫过于田三卷馍了。
阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形,吃时从上往下一点点咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是价廉物美、营养丰富 ,阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。
卷卷面皮的做法大全
卷卷面皮的做法大全:
原料:面粉、水、辣椒油、花生碎、黄瓜、绿豆芽、榨菜、油。
第1步、面粉加水,用筷子搅拌成絮状。
第2步、揉成光滑的面团,放一旁醒个半小时。
第3步、然后取一个大盆放一旁备用,把有面团的那个小盆里面加水洗面。
第4步、洗到水里面都是奶白色,然后把水倒到大盆里,小盆里面继续加水洗面。第5步、继续加水洗面,重复此操作。
第6步、第二遍洗面的时候,面团就有些散了,可以拿漏勺过滤一下就好了,这个不碍事的,洗到后面的时候就会粘一起了。
第7步、一直洗到面团水不混浊,面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状,就可以了,洗好的那个小面团就是面筋,放一旁备用。
第8步、洗好的面水用漏勺过滤一遍,避免里面有小面渣,过滤好之后放一旁沉淀,至少沉淀四个小时以上。
第9步、沉淀好的面水分成了2层,上面是水,下面是粉,轻轻的把上面的水倒掉,只留下面白色的,然后搅均匀就可以蒸面皮了。
第10步、蒸锅里加水大火烧开,然后拿一个八寸的披萨盘,底部刷油,防粘,然后取2勺面水倒进披萨盘里,把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了,面皮薄薄的非常好。卷饼的面皮怎么做又软又薄
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐,这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性,而且还不容易破碎,所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤,因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些,因此做这样的面皮就需要加上食盐,所以多做的第一个步骤就是加食盐了。
2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水,用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。
3、将面粉和成面团之后,我们不能直接擀薄饼的面皮,应该醒面二十分钟左右,这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎,这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了,其实在这一步骤的醒面是很重要的,这样能让面皮变得很软乎,并且也能加强面团的延展性,这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。
4、将面团分成多个小剂子,搓圆之后擀成圆饼的面皮,擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。
5、将每张面皮都放进食用油里面,蘸一下食用油能起到很好的分层效果,这样就不会将面皮出现粘连的问题了。
6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起,就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。
7、将面皮放到案板上,随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状,这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。
8、将擀好的面皮放到蒸锅上面,将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来,也不会出现粘连,这样我们就能轻松地做好薄饼了。更多“卷面皮怎么做”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
