(1)凉粉的调料有些什么凉粉的调料:
酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱 。
凉粉的做法:
配料:
黑豆豉150克,豆瓣100克,菜油100克,姜5克,白糖20克,味精10克,水豆粉10克 。
步骤:
1、热锅烧熟菜油,姜略煸、将豆瓣煵出香味,加入豆豉茸煸炒出油,放糖略翻炒后,加入一小碗开水烧开;
2、将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中,搅动成薄糊状就成了豆豉酱,装入一大碗中随吃随用;
3、连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片,舀入一大勺豆豉酱,加入蒜泥,撒上花椒面,再淋上一勺红油即可。
(2)凉粉的做法用料:凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺子、香油3克、盐2克、蒜15克。
1、凉粉切成小块,锅里倒入冷油然后加入花生米炒熟。
2、蒜粒及蒜苗切好备用,取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、鸡精、盐。
3、最后加入蒜粒及蒜苗搅拌均匀。
4、敲碎花生米,撒在凉粉上,淋上酱汁即可。
凉粉吃法有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。凉拌时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制圆形的象浅勺般上面布满圆孔的铁皮锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从一个个圆孔中出来,然后装在碗里,加上辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
(3)冰凉粉的做法1、找一个大碗,将凉粉倒入,少量凉开水搅匀。
2、烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结。
3、红糖冲成红糖水,很浓比较甜才好吃。
4、把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水,芝麻,即可。
(4)凉粉的调料汁怎么调蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克,加入碗中即可。
用料:凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。
1、凉粉切成小块。蒜切片,蒜苗切段。
2、锅里倒冷油,加入花生米炒熟,然后捞出敲碎。
3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。
4、花生米倒在凉粉上,再加入调好的汁即可。
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