(一)大黄米做粽子需要泡多久大黄米制作粽子浸泡的时间大概在一晚上左右,建议在晚上先将大黄米泡好,等到第二天再直接用来包粽子就可以了,要是温度比较高的话,最好是放到冰箱里面进行浸泡工作,否则很有可能出现发酸变质的情况。
用大黄米包粽子需要泡多久
粽子一般都是使用糯米制作的,因为糯米蒸煮出来会比较软糯,吃起来口感非常好,但是现在也有一些地方会用黑米、紫米、大黄米等制作粽子,而它们煮制起来也都会花费比较长的时间,所以在包之前都是需要先进行浸泡工作的。
一般情况下,大黄米做粽子的话要提前浸泡一晚上,要是天气炎热的话最好是放到冰箱里面进行浸泡工作,否则很可能出现发酸变质的情况。而只有浸泡的时间比较充分,才能保证大黄米充分的吸收水分膨胀,缩短后续的煮制时间。
制作大黄米粽比较简单,将它浸泡好之后包进粽叶里面,然后用绳子系好,接着放到高压锅里面用中火煮20分钟左右,时间不能太长,否则容易将粽子煮破,而要是不用高压锅煮制的话,至少需要2个小时才能将粽子完全煮熟。
(二)怎样用纸做粽子用纸做粽子的步骤如下:
1、对折分成两个小正方形,分别折出对角线。
2、将四个角分别向中线对折,并把两边的三角向中间折。
3、翻面,再将四个角向中心折,继续再将两个对角向中心折。
4、再翻回来,将左边的角与上边的中点连成的直线折叠,同样的,折好下边及右边。
5、将中间部分打开,折出中间线的折痕,合拢并插在一起即可。
折纸是一种以纸张折成各种不同形状的艺术活动。折纸不只限于使用纸张。世界各地的折纸爱好者在坚持折叠规范的同时,使用了各种各样的材料,如:锡箔纸、餐巾纸、醋酸薄片等。
(三)做粽子用的碱是什么碱食用碱。食用碱呈现固体的状态,圆形、颜色洁白,并且易溶于水,是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂,可以增加食物的色、香、味、形,使得其看起来更加好看、好吃,所以在粽子中会放食用碱。
粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽,即粽籺,俗称粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
(四)做粽子的原料及方法1、食材:圆糯米500克、若干虾仁、猪肉、红枣。
2、糯米洗净不用泡,红枣洗净,粽叶在水里泡着随用随取。
3、取一片粽叶对折成一个漏斗形,漏斗的底部要窝回来,这样米不会从底部漏出来,可以先放一勺米也可以先放一个枣随意,然后继续用米装至漏斗9分满,把米压一压,然后把长出来的粽叶盖住漏斗口,将漏斗未装满米处的粽叶用手捏住,将盖在漏斗口的粽叶顺势向下折叠,这样就把漏斗口盖严了,然后把长出来的粽叶顺着粽子的外围。
4、包裹回来就可以了,这时候取一根绳子围着粽子缠两圈打结,要把粽叶的收口处缠住,一个粽子就包好了。
5、包好的粽子要泡在冷水里,避免粽叶被吹干开裂,粽子都包好后放进电压力锅中,加水要没过粽子,选择煮豆档位,主要是为了多煮一会儿,这样粽叶的味道会更浓,可以热着吃也可以晾凉了再吃,喜欢蘸白糖吃的还可以蘸着白糖吃。
(五)做粽子放食用碱还是小苏打食用碱。在粽子里加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂,食用口感更好,并且粽子会熟的更快。食用碱还可以用来泡发干货,加快速度,泡发率更高;食用碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色。
包粽子要放多少碱:2斤糯米放2克食用碱即可。在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间,而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄,糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用;用高压锅的话也可以不放碱,包粽前先将糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
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