如何做酸汤肥羊
1)如何做酸汤肥羊1、原料:金针菇一排、千张适量、肥羊片250g、金汤肥牛酱、鲜花椒、葱、姜各适量。
2、锅中水开放入金针菇千张丝和新鲜的肥羊片,大火煮三分钟捞出备用。
3、锅中放入一勺金汤肥牛酱,加入一碗开水,放入焯过水的肥羊和配菜,大火煮三分钟,捞出盛入碗中。
4、锅中烧油,放入鲜花椒、葱、姜进行炒香,最后泼在菜上。
5、美味的酸汤肥羊就完成了。
2)如何做酸汤肥牛酸汤肥牛做法如下。
1、将整个泡菜改刀切小块,泡酸萝卜切块,泡山椒切碎,泡子姜切片。
2、取一口锅将水烧开,加少许油和盐,放入金针菇,煮熟后盛出备用。
3、另烧一锅水,煮沸后关火,下肥牛片稍微汆烫,除去血水后捞出备用。
4、将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味,再放入泡姜和野山椒,加适量水。
5、煮沸后加入胡椒粉,将汆烫过的肥牛片倒入锅中,加少许料酒,煮熟后摆盘即可。
3)如何做酸汤饺子1、食材:速冻水饺 250克、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、醋 适量、蒜末 适量、葱沫 适量、辣椒油 适量。
2、先在碗里放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、葱末、辣椒油。
3、起锅烧水,下速冻饺子(再在超市里的速冻饺子的口味特别多,尽情挑选自已喜欢的口味),煮熟捞入碗中。
4、加点饺子汤,一碗酸汤水饺做好了。
4)如何做酸汤1、首先要准备酸菜,酸菜的选择,必须要没有变质的,不要买那些,存放时间太长了,还有就是一些佐料了。
2、首先将酸菜先洗一下,洗的时间不要太长稍微洗一下就可以了,然后把它放进锅里加入适量的水,然后根据个人口味加入一些辣椒,或者是一些酱油的。
3、将开水煮开以后大约过5分钟左右,可以先尝一下味道再根据个人的口味继续添加,说喜欢的佐料,这样一碗酸汤就做好了。
4、要注意的是煮酸汤的时候时间不能过长也不能过多,大约在5到10分钟左右即可。
酸汤羊肉卷的家常做法
酸汤羊肉卷的家常做法:
1、?金针菇切去下面的很部,撕开,然后洗干净;锅里娆开水,水娆开后把金针菇放下去烫5分钟左右,然后就把金针菇捞出来盛盘底;生姜大蒜剥皮洗干净,生姜大蒜都切碎;泡椒切碎,青椒洗干净切动小匮丁然后动碎,小米椒也切碎备用;西红柿切成片后尽量切碎;锅里烧水。
2、水烧开把羊内卷先烫一下异味,烫2分钟左右就可以了。起锅,锅烧干烧热后放点油,把生姜、大蒜、辣椒酱、泡核等调料放下去炒均匀;然后把西红柿、酸菜放下去梦均匀,加水,把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水;这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里,这时就可以吃了。
羊肉卷选购技巧
一、看羊肉卷的颜色
新鲜的羊肉颜色为鲜红色,如果是新鲜羊肉加工而成的羊肉卷,冷冻以后颜色会变成淡粉色或者粉红色,而且颜色比较均匀。如果羊肉卷的颜色比较深或者颜色不均匀,说明不是纯羊肉或者羊肉不够新鲜。
二、看羊肉卷的层次
大家都知道,纯羊肉卷是由新鲜的羊肉经过卷制、冷冻而成的,所以即便是解冻以后,肉质也不会分散,而且肥瘦比例是不规则分布的;如果是其他肉类加工而成的假羊肉卷,一般是由鸭肉等廉价的肉类为原料,再加入羊油卷制、冷冻而成,这样制作的羊肉卷看起来肥瘦比例会比较整齐、均匀,但解冻后就会散开。
四道酸汤菜肴,可以给餐厅带来流量,给家人带来食欲,看看吧
酸汤小羊肉
原料:
新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青、红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米。
制法:
1、金针菇、木耳、西芹洗净,改刀,汆水待用;
2、肥羊卷汆水待用;
3、锅入酸汤烧开,放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味,出锅入盛器,撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒,淋热油即可。
酸汤烩牛肉
材料:
原料:A料(熟牛肉粒30克,木耳、黄花菜、豆腐各20克,红萝卜10克),生花生碎20克。
调料:盐、香菜各2克,胡椒粉10克,陈醋20克,芝麻油3克,生粉、葱花各5克,清汤150克。
制作:
1、将A料焯水。
2、锅上火,倒入清汤烧开,放入A料,将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁,倒入锅中,放入花生碎,继续搅拌,出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
原料:仔排500g,番茄200g,酸菜100g,葱段、姜片各20克,料酒35克,色拉油适量,盐25克、鸡粉25克调味,撒入白胡椒粉20克,香菜适量
酸汤排骨煲
初加工:
1.仔排洗净,切成大小均匀的麻将块,放入冷水锅内,下入葱段、姜片各20克,料酒35克大火烧开,改小火加热5分钟,捞出冲洗干净。
2.番茄洗净,用热水烫皮后切成小丁;酸菜用清水略微冲洗,切成长3厘米的段。
3.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入酸菜段和番茄丁,小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥,下入排骨和骨头汤(没过表面),大火烧开,改小火煲40分钟,放入盐、鸡粉调味,撒入白胡椒粉离火。
酸汤花甲
走菜流程:
1、花甲入沸水焯至刚刚开口,捞出冲净待用。
2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热,下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。
3、添高汤、酸汤大火烧开,调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉,倒入提前焯好的花甲,大火收浓汤汁,加木姜子油2克,起锅倒入方形深盘即可走菜。
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