凉粉不劲道什么原因
Ⅰ,凉粉不劲道什么原因1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。
2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火,直至将水烧开。然后转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上,取出凉粉。用刀切成小块,也可以切成细条,这样更容易入味。根据个人口味,放适量调料,搅拌均匀即可食用。
Ⅱ,凉粉不凝固是怎么回事1、很可能是水温不够高,或者水量过多,太过稀释。
2、冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水,才能使粉末充分泡开,因此建议冲泡凉粉时,需要用沸水直接冲泡,而煮制凉粉时,建议煮开之后再倒入凉粉,并且边做边搅拌,有利于凉粉凝固起来。
3、另外,还可能是加水过量导致,有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水:凉粉的比例尽量控制为1:5。
Ⅲ,黑凉粉不凝固能补救吗1、黑凉粉不凝固无法补救。其实,在保证煮熟的情况下,即使黑凉粉的凝固状况不佳,也是能食用的,只是口感没那么好。
2、黑凉粉做法:
(1)食材:黑凉粉50克;水1250ml。
(2)准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。
(3)量入1250ml的水,搅拌均匀。一般说明书上都有配比的,根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀,口感不弹不易成型;水少则干,口感结实不顺滑。如果没有电子称,就用普通的矿泉水瓶子,那种标着500ml的,两瓶半就可以,尽量不要超过,宁愿少点倒没事,不然不易成型。
(4)如果怕有颗粒影响口感,可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中,大火加热。
(5)不停的搅拌,以防沾锅,直至沸腾。沸腾后,倒入到大盘中晾凉,待自然冷却后,可以放冰箱冷藏,冷藏过口味更好。
(6)吃的时候,用刀切快,像豆腐一样,大小随意切,很漂亮。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以,我自己用纯牛奶加糖煮糖水,奶香十足,一样好吃。
Ⅳ,炒凉粉不糊锅的技巧1、炒凉粉要多放油,凉粉不容易糊住锅。
2、炒凉粉时的火候很重要,开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。
我自己做的凉粉,为何不筋道?
市场上售卖的凉粉多是掺了明矾水的,家庭制作的凉粉很难做得够筋道,何况自己做就是图个干净健康,加明矾在里面总觉得不舒服。那怎么办呢?别担心,教你一个小窍门:用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾,一样可以做出够筋道而且安全健康的凉粉来,份量嘛,就按你做果冻的份量等比例投放就可以。
用豌豆粉做的凉粉为什么不劲逍
淀粉本来也不会很劲道,那些劲道的都是加了食用明胶的。
豌豆粉做凉粉。
方法/步骤
一碗清水一碗豌豆粉,一比一在大碗中搅拌均匀,锅内加入五碗水将水加热至冒泡,加入刚搅拌好的豌豆粉液体,继续搅拌防止糊锅。
请点击输入图片描述
煮到可以挂勺就可以捞出了,先倒出后放在容器里放凉。
请点击输入图片描述
待到冷却后将凉粉拉丝加上美味的酸辣酱搅拌均匀放入小葱和蒜末,酸辣凉粉就做好了。
请点击输入图片描述
4
总结如下。
更多“凉粉不劲道什么原因”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
