一)炸茄子块怎么做好吃法食材:茄子,淀粉,油,味精,盐,胡椒粉。
茄子洗净,切成菱形块,不用去皮,除非皮特别厚和硬;茄子块放在盆里,用手粘少量水拌,使茄子湿润,便于挂粉,不要太多水;在湿润的茄子块上倒淀粉拌开,不用太厚,都粘上粉就行;大火热油,倒入茄子炸,变成微黄捞出,外面硬里面软的效果;味精用勺子碾压成粉,和适量盐一起倒入,加入胡椒粉即可。
二)干炸茄子1、将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
三)炸茄子怎么做好吃又简单窍门1、先把茄子洗净切成一厘米左右的圆片,喜欢条状的也可切成条,然后水里加盐泡三分钟,防止氧化后变黄。
2、鸡蛋打碎,加适量盐搅拌。
3、捞出茄子沥干水分,裹上鸡蛋液,再裹上淀粉。
4、烧油,油温9成热时放入裹好的茄子片,炸至两面金黄,捞出即可。
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