羊杂粉丝汤的做法
1、 羊肉焯水,洗净备用。
2、起油锅,羊肉较油,只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
3、倒入一锅铲的黄酒。
4、翻炒到出香味后加入足量的水,大火煮沸后转小火炖煮。
5、直到汤白肉相对软嫩即可。
6、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
7、大蒜,葱,切粒,香菜切段备用。
8、羊杂洗干净备用。羊杂:羊脸肉,羊肺,羊肝,羊肚。
9、羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
10、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
11、煮沸后,加盐,白胡椒粉调味。最后撒上大蒜,葱,香菜即可。
羊肉粉丝汤怎么做
主料:粉丝1把、羊肉500克、白菜
辅料:盐适量、花椒适量、大料1颗、辣椒2个、葱1/6根、姜5片
1、羊肉(或者羊排)洗净,凉水下锅煮开拿出来冲去浮沫,洗净,水倒掉。
2、重新起锅下葱姜蒜花椒大料辣椒,炒香,少了辣椒味道差很多。
3、加入焯水完毕洗干净的羊肉,炒3分钟左右,炒出香味。倒入料酒,继续炒1分钟左右,也可以添加适当羊肥肉炼出来的羊油。
4、添加足量的水,大火烧开,水一定一次性加足了,因为还有粉丝吸水,水若不够,一定添加开水。
5、水快开的时候打去浮沫,一定从这个程度就开始去浮沫,全烧开以后浮沫去不干净。
6、倒入砂锅,然后转小火慢炖,炖的时候粉丝温水泡上。
7、炖至9成熟,依次加入粉丝,盐,中大火炖熟。
8、起锅,加点鸡精,装盘。
羊肉粉汤的做法
羊肉粉汤做法一,
材料
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,
做法
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤
羊肉粉丝汤做法二,
材料
粉丝100克,水发黄花10克,水发木耳15克,羊肉50克,蒜苗20克。调料羊汤350克,香菜5克,羊油30克,味精5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法
1、羊肉切片,蒜苗洗净切1公分长的段,水发木耳撕成小片。
2、取泡馍碗一个,装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。
3、炒锅置火上,加入羊肉汤中火烧开,再加入盐、胡椒粉调好味,倒入配好的羊肉粉丝烧开,加入味精,淋入熟羊油,撒上香菜即可出锅。
羊肉粉丝汤做法三,
材料
羊肉、粉丝,料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了羊杂粉做法
羊杂粉做法
准备食材:熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。
做法步骤:
1、红薯粉条放在盆中,加入没过粉条的清水,浸泡2小时以上,把粉条完全泡发后备用。
2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。
3、先把锅烧热,然后加入少许食用油,油热后下入两片生姜,接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候,只需加两片生姜即可。
4、把羊杂煸炒1分钟左右,加入适量开水,这个时候可以看到汤汁变得非常白,大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水,汤的颜色才会特别白。
5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条,继续煮2分钟,可以看到汤汁被煮得非常白,味道也特别鲜。
6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可盛出装碗。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用,羊杂汤一定要趁热喝,凉了的话味道会大打折扣。
小贴士:
1、煮羊杂之前,把羊杂煸炒一下,煮出来的羊杂汤更白、味道更好。
2、煮羊杂汤的时候只需加两片姜即可,最忌讳加八角之类的香料,这类香料会掩盖住羊杂的鲜味。
