排骨汤煮多久合适
骨头汤炖1-2小时合适,因为长时间高温容易对蛋白质破坏,不利于营养吸收,同时太长时间容易影响骨头汤的口感。因此建议一到两小时即可。排骨汤具有很高的营养价值,有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原,汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。
排骨汤炖的方法:
1、将排骨剁成块状,长短随意。
2、玉米去皮、去丝,切成小段。
3、葱切段,姜切片。
4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮60分钟。
6、煲熟,加入少许盐调味即可。
小排骨要炖多少时间才算是好汤?
正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅,要一次加够水,然后先大火煮开之后,再文火煮烂,但是中途不能加水,否则汤不够白不够鲜呢。一般来说,包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上,因为一个小时后排骨汤才能入味,排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可了。
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。
此外,排骨还具有延缓衰老的作用,排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,人们可以从中摄取增强造血细胞的能力,达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质,缺钙者也宜食排骨汤,以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。排骨要炖多久
一个小时以上。一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤。
煲排骨汤要多长时间?最好能给我说一下配菜,耐心解答下把!
通常骨头汤1.5至2小时左右够火候。
1:排骨菜干汤
:排骨
菜干
杏仁
无花果
蜜枣
盐
,排骨飞水后
所有村料放一起煲2小时,
放盐,喝汤吃渣,止咳
润肺
2:排骨胡萝卜:排骨,玉米,胡萝卜,盐
步骤同上
3:冬瓜排骨汤:排骨、冬瓜、生姜、盐,步骤同上
4:山药排骨汤
排骨、山药、盐、。
5:莲藕排骨汤:排骨、莲藕、花生
姜片、盐、
6:海带排骨汤:海带、排骨、葱姜
盐
注:
飞水:排骨放入沸水中焯去血沫,再洗干净。
大火煲至汤烧开后用文火。
汤好再放防盐,再煲1-2分钟就可以
