凉粉不劲道什么原因
①凉粉不劲道什么原因1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。
2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火,直至将水烧开。然后转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上,取出凉粉。用刀切成小块,也可以切成细条,这样更容易入味。根据个人口味,放适量调料,搅拌均匀即可食用。
②凉粉不劲道什么原因凉粉不劲道是因为水和淀粉的用量比例不恰当。在做凉粉的时候,淀粉和水的比例应保持在1:5,之后加上一点盐和可食用的明矾,就能保证其美味又劲道。
首先准备一杯的凉粉,然后加入淀粉的一样量的冷水溶解凉粉,并立即搅拌均匀,否则淀粉就容易沉淀,然后再把剩余的四杯淀粉倒入锅中。
然后煮开刚倒进锅里的冷水,加入一点点可以食用的明矾,再倒入刚才已经搅拌好的淀粉,然后此时锅里的淀粉和水的比例就是1:5了。
最后淀粉下锅的时候要不停地用锅铲搅拌,否则淀粉很容易粘锅,等到淀粉形成粘稠状之后就可以倒出来冷却,切成小块,加入配料就好了。
③黑凉粉不凝固能补救吗能。将沒有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的占比配成浆,倒进原先沒有煮好的凉皮中并持续拌和,一般来说浆刚兑进来是乳白色的,拌和至全部凉皮变全透明,黏度合适,即可再次盛到器皿。此外,刚做好的凉粉是全透明的,这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。
黑凉粉,选用大自然草本植物仙草:凉粉草,以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
④为什么做出来的凉粉不筋道凉粉不筋道的原因:用水温度不适宜,制作时温度没有控制好,水和淀粉比例不正确。
可以尝试以下做法来使凉粉筋道:
1、取1000毫升凉水放入锅中。2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀。3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀,当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片即可。
凉粉为什么不凝固
凉粉不凝固怎么办呢?凉粉是夏季的最爱,跟西瓜的作用是一样的,可以清热解暑,最重要的就是自己可以买凉粉自己制作,自己随时随地都可以吃到可口的凉粉。那么当自己做的凉粉不凝固该怎么办呢?接下来小编就为大家分享一下凉粉不凝固的原因及解决方法。
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工具材料:
凉粉
操作方法
01
首先凉粉不凝固有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来,所以可以从以下几个方面来使凉粉凝固起来。
02
在凉粉的上面盖一层保鲜膜,让凉粉凝固起来。保鲜膜放好之后就把凉粉静置在阴凉处,过一会之后看凉粉凝固的情况。
03
如果盖了保鲜膜之后凉粉还是不凝固的话,那就把凉粉放进冰箱里冷冻,不需要冷冻太久,大概半个小时就可以了,一般来说放冰箱冷冻是可以让凉粉凝固的。
04
如果凉粉还是不凝固的话,说你这次凉粉还有做好,那就只有把凉粉重新用开水兑一遍然后再来制作成可以吃的凉粉了。
05
在制作凉粉的过程中一定要用开水来兑凉粉,这样后面凉粉h才容易凝固起来,不温不热的水是很难凝固起来的。
06
凉粉制作好了之后静置三个小时,让凉粉有足够的时间凝固。以上就是小编对凉粉不凝固的解决方法介绍,希望能帮到大家!用豌豆粉做的凉粉为什么不劲逍
淀粉本来也不会很劲道,那些劲道的都是加了食用明胶的。
豌豆粉做凉粉。
方法/步骤
一碗清水一碗豌豆粉,一比一在大碗中搅拌均匀,锅内加入五碗水将水加热至冒泡,加入刚搅拌好的豌豆粉液体,继续搅拌防止糊锅。
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煮到可以挂勺就可以捞出了,先倒出后放在容器里放凉。
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待到冷却后将凉粉拉丝加上美味的酸辣酱搅拌均匀放入小葱和蒜末,酸辣凉粉就做好了。
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4
总结如下。
谁知道做碗豆凉粉,做出耒不是筋道,有人说如明矾,增筋济什么的都试过,就是易断为什么?
豌豆凉粉做法
1.准备好食材。
2.把豌豆淀粉倒入碗中,加入100毫升清水。
3.搅拌至细滑无颗粒状。
4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
5.一边倒入一边搅拌,中小火煮至透明浓稠关火。
6.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
7.盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
8.葱,蒜,红辣椒切碎。
9.放入碗中加入酱油,香醋,盐,糖,红油香油拌均匀成调料。
10.凝固好的凉粉取出切块。
11.浇入调好的料子即可食用。
小贴士
淀粉和水的比例,网上说是1:6,我这个差不多为1:8比例,我觉得口感正好,很有韧性爽滑可口,不比卖的凉粉口感差,感觉还更加好吃。
一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固,其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化,没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。
煮淀粉糊的时候要不停搅拌,以免糊底或者淀粉结块,影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色,就可以关火了。更多“凉粉不劲道什么原因”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
