黑芝麻酱的做法
1、用料:黑芝麻50克、核桃油15克。
2、做法:准备食材,将黑芝麻倒入清水中清洗干净。用手轻轻搅拌清洗干净。黑芝麻较黑,参有杂质的话,肉眼看不太出来,所以一定要清洗干净哈!
3、倒入筛网,沥干水分。黑芝麻沥干水分可以缩短烤的时间,同时受热更均匀。
4、将沥干水分的黑芝麻倒入烤盘,稍稍铺开,分布均匀些。
5、放入烤箱中层。烤箱温度设置150度,烤30分钟。
6、烤好后,拿出烤盘,稍稍冷却后,可以用手指轻轻捏捏看,一捏就碎的话,就证明烤熟了!
7、烤好后的黑芝麻,静置冷却。黑芝麻烤好后,一定要晾凉后再搅拌哦,不然里面会夹杂着水汽,不利于保存!
8、黑芝麻晾凉后放入破壁机中,搅打细腻。没有破壁机的也可以用辅食机,不过搅打的时间要长一点,性状的话可能没有破壁机那么细腻!
9、搅打完成后,倒出至碗中。再倒入15克核桃油。搅拌均匀。
10、装罐保存,半个月内吃完!罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下,晾至干燥,再倒入芝麻酱哦!
芝麻酱怎么制作
入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱。芝麻可是补钙里的高手。除此之外,芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质,因此,把芝麻打成酱,不仅是为了迎合宝宝的口味,更是营养消化之所需。 市售的芝麻酱往往会加入花生仁,因为花生比芝麻不知要便宜多少。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬,这样芝麻酱的热量马上翻倍不说,营养也被破坏得差不多了。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机,就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱,营养也会更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油(或其他植物油) 10g
做法步骤
1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中,小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱,营养各有优势,所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点,所以用量上我减少了一点。
2、炒至微黄即可。 炒的时间大概是3分钟左右,这和火候,以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大,小火慢炒,也要避免炒过头,炒过头的芝麻会发涩发苦。
3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻分开炒,是为了更容易分辨是否炒熟。
4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中,同样小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比较多,所以炒的时间稍微久一些,要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么判断炒熟没有呢?炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度,就是熟了。另外,炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作,不然里面会夹杂水汽,打出来的粉容易结成团。
6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中,启动研磨功能,打至浆糊状态。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小,就要分次进行搅打。
7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度,再继续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸,是最适合小宝宝食用的植物油之一,如果买不到,可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的时候,不要一次性全部倒入,边搅打边加入,调到稀滑的状态即可。
9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中,密封冷藏保存,一周内吃完。
小贴士
芝麻的营养价值非常高,除了富含钙、镁、铁等矿物质外,膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱,不仅有利于补钙,润肠通便的效果也很好。除此之外,每100g芝麻含有50g脂肪,看起来脂肪含量很高热量很高,但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样,都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多,一两勺即可,避免热量过高。黑芝麻酱的最佳吃法
芝麻本身就是一种营养价值很高的食物,很多人都是喜欢将芝麻做成芝麻酱来食用,芝麻酱也是有非常高的营养价值,而且芝麻酱在很多的菜肴中都是有不错的表现和重要的作用,下面小编也是为大家介绍两种不错的芝麻酱做法。
蒜香麻酱豆角
1、豆角洗净切段。
2、煮熟。
3、芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。
4、搅拌均匀。
5、煮好的豆角捞出沥干水分。
6、放入盘中。
7、最好浇上芝麻酱就是可以食用了。
功效:豆角是含有丰富的维生素B和维生素C以及植物蛋白,我们食用是可以很好的调理消化系统,有健脾和胃的作用。芝麻酱是含有丰富的卵磷脂,能够很好的防治头发过早的变白和脱落,所以这是一款很滋补的菜肴。
芝麻酱拌面
1、准备面条和芝麻酱。
2、准备甜醋,鲜酱油和上海辣酱油。
3、用2调羹鲜酱油,一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内。
4、拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料。
5、锅内水开后下入面条,加入少许盐。
6、煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连。
7、准备拌面的小菜,我用的是黄瓜丝和酸豆角。
8、我们先把面加入碗中,然后把芝麻酱和小菜加入,然后搅拌均匀就是可以吃了。
功效:面里面是含有大量的碳水化合物,我们食用是能够很好的补充身体能量,芝麻酱是含有的锌和钾,对于防治糖尿病和高血压是有很好的作用,而且经常食用芝麻酱是有美肤的作用。芝麻酱可以很好的提升面的味道。
芝麻酱的吃法
(1)芝麻酱可甜可咸,吃法也多样。可以与主食搭配,比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。
(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃,还能用来拌馅料,不但味道更香,还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口,还营养丰富,适量吃点能为食谱增色。
(3)宝宝添加辅食一段时间后,如果宝宝对芝麻酱不过敏,可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中,需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。芝麻酱的吃法大全
芝麻酱用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料,芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。
芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。
火锅芝麻酱为一道火锅酱料,以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作。
扩展资料
芝麻不仅含油量高,其蛋白质含量也不容小觑。据营养学家科学分析,每100g芝麻中含有蛋白质21.9g。芝麻蛋白为完全蛋白,易被人体吸收利用,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%,除赖氨酸和异亮氨酸含量略低外,其他氨基酸都可满足人体需要。
芝麻中含有丰富的铁,每100g芝麻中含铁量高达50mg,比同量菠菜所含铁多3倍,在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是其他食物不可比拟的。芝麻还是一种富硒食品,此外,芝麻中还含有丰富的钙,但钙主要存在于芝麻皮中,其钙含量仅次于虾皮。
-火锅芝麻酱
-芝麻酱
家庭如何自制芝麻酱
在日常我们在饮食很多时候需要搭配一些酱料才能够让我们烹调的食物食用起来更加的美味,我们日常可以选择一些芝麻酱来增加我们美食的味道。自己制作的芝麻酱比较的纯正,香浓的气味能够增加美食的味道。我们在制作之前首先要将芝麻炒制,当芝麻香脆的时候就行了。
我们都知道芝麻含有的营养物质相对来说比较的多,而且含有的蛋白质和一些微量元素能够很好帮助我们保养头发,对于孕妇期间养血也具有一定的帮助,所以我们在日常一定要好好利用芝麻。
自制芝麻酱的做法
芝麻酱原料
芝麻50克,盐1克,色拉油少许做法
1,芝麻洗净后,凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅)
2,炒至颜色变成稍黄色,芝麻开始有爆破声,用手捏起一个芝麻,便会轻松捏碎,并且闻有芝麻的香味就可以了。
3,倒入搅拌机中,加入少许的盐
4,开始搅拌,一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎。
食用的时候,用少许冷开水调开就可以了。2,芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素,营养丰富。
3,你也可以用花生,芝麻,以及各种果仁做成混合芝麻酱。
4,食用方法,可以拌面条,馒头,凉拌菜,也可以用来做饼,包子的馅心。5,自己家做,可以随吃随做,保持新鲜。
6,芝麻有大量油脂,有润肠通便的作用。
7,经常吃黑芝麻酱,对头发也有一定的保健作用。
经过本文我们了解了关于芝麻酱的一些做法,这些做法比较需要细心,一步一步的流程需要经过反复的火候控制才可以炒制美味的芝麻。香喷喷的芝麻才能够制作出香气十足的芝麻酱,而且芝麻在日常饮食能够很好的润肠通便。
