芦笋变酸还可以吃吗

芦笋变酸还可以吃吗

芦笋,我们生活中常见的蔬菜之一,味甘苦性凉,含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维以及钙、钾、磷等微量元素,营养价值较高。但由于芦笋是有季节的,很多人会在它的应季买很多放在家里,但因此芦笋的保质期很短,要是保存方式不正确的话是会变质的,那芦笋变酸还可以吃吗?具体知识介绍如下!

芦笋变酸还可以吃吗?芦笋变酸不可以吃,食用了变酸的芦笋之后最有可能会出现一系列胃肠道反应,如:腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,当然,如果食用量很少或自身胃肠道功能比较好的人群可能并不会出现明显不适。

出现不适反应者,建议可以进行催吐并多喝水,可以帮助减少食物的吸收,还有助于补充水分,减轻症状;不适反应较为严重者,建议立即前往医院就诊,行补液等对症治疗。

芦笋放冰箱变红了还能吃吗?芦笋放冰箱变红了就不建议吃了。我们购买的新鲜的芦笋,一般长度在20厘米左右,而且它的粗细是比较均匀的,它的根部差不多有1厘米左右宽,而且很嫩,稍微掐下,就有芦笋的汁液流出,而且还要观察它的顶部,看它的颜色是否是翠绿的,若是颜色不对,就说明芦笋不够新鲜,口感不好,营养价值也很低了,不建议食用了。

怎么判断芦笋有没有老?1、颜色:鲜嫩的芦笋往往颜色会比较浅,多呈翠绿色,而老一点的颜色会比较深,尤其是根部。

2、外皮:新鲜的芦笋由于比较嫩,因此外皮不容易撕下,老了的芦笋外皮会比较容易撕开。

3、折笋茎:用双手将芦笋折断,如果比较脆、容易折断而且表皮没有丝状的物质则说明这样的芦笋会比较嫩,而老一点的芦笋则刚好与之相反。

4、掐笋秆:可以用指甲掐一下笋秆,鲜嫩的芦笋会很容易掐出水分,而较老的芦笋则比较难掐进去,也不容易掐出水分。

总结:一般芦笋的味道吃起来会比较脆嫩,气味清香,可能还略带有一些苦味,要是百年酸的话是不建议吃的。

吃芦笋的注意事项

虽然说芦笋是人人都喜欢吃的一种食材,但是在吃芦笋的时候,也是有很多注意事项是不能够忽视的,如果不能够掌握正确的方式食用的话,那么可能会带来一些不良的影响,下面我们来了解一下关于吃芦笋的注意事项。

　　 1、痛风病人不能吃

虽然说芦笋中的营养价值非常高,但是其中含有的嘌呤成分也不低,所以如果存在痛风病症的话,那么是不适合吃芦笋这种食材的,因为芦笋中含有一定的草酸,食用后会产生一定的尿酸,使代谢受到阻碍。如果痛风病人吃芦笋的话,可能会使情况变得更加的糟糕严重,因此患有痛风的病人平时一定要忌口,不要吃芦笋,以免对自身健康造成影响。

　　 2、过敏的人不能吃

很多人的体质是属于过敏体质,尤其是对芦笋会产生过敏,那么对这类群体来说也是需要忌口的。因为这类人群吃了芦笋的话,可能会使皮肤出现红肿,而且也会出现腹泻等情况。一旦出现这些情况的话,就要及时到医院就诊,因此如果自己的体质存在过敏反应,特别是对芦笋过敏的话,那么请一定要忌口,因为这类食材不适合自己吃。

　　 3、不可过量食用

患有一些病症,在身的人平时吃芦笋确实是需要慎重的,但是健康的人群吃一些芦笋的话,对身体是很有帮助的,可以补充很多的营养。需要注意的是,芦笋虽好不宜多吃,如果过量食用芦笋的话,那么肠胃会受到一定的压迫,使负担加重,这样的话就容易会出现腹胀的情况。所以平时我们在吃芦笋的时候,一定要注意,不可以过量食用,适当的使用才能够确保营养健康,希望大家都能够引起高度重视。

扩展阅读: 芦笋 芦笋的禁忌

芦笋冷冻后还可以吃吗 芦笋怎么保存好

1 芦笋冷冻后还可以吃吗 芦笋冷冻后没有变质还是可以吃的,但是不建议芦笋直接放冰箱冷冻。

芦笋的冰点只有0.6度,不耐低温,所以想要保存芦笋可不能能直接丢到冰箱的冷冻室,这样只会将芦笋冻伤,解冻后的芦笋就是黑乎乎的了。最好将芦笋放在冰箱的冷藏室,保持冰箱的温度在0到2℃,适度控制在90%——95%。如果想要放在冷冻那层,最好先将芦笋焯水处理一下。

2 芦笋怎么保存好

1、用保鲜膜包好放冰箱冷藏

买多的芦笋可以用保鲜膜将其轻轻包裹起来,让其与空气隔离,放在冰箱保鲜层里面,一般这种方法保存期可以维持1个星期左右。

2、用厨房纸巾包好,喷一点水放冰箱

用厨房纸巾将芦笋一根根的卷好,然后用橡皮筋固定住,在入冰箱冷藏前,用喷壶在根部位置稍微喷一点水,切记,千万不可喷多了,芦笋头部不可碰水,否则会加速变质!

3、用真空保鲜袋隔离空气保存

如果家里满经常有多余的食物一时吃不完,建议大家可以去买一个真空包装机,吃不完的芦笋,只要先将其洗干净后沥干水分,放在密封袋中,用真空机器抽干袋中的空气就可以保存至少1个月时间。

3 芦笋吃多了会怎样

拉肚子

芦笋性寒,所含膳食纤维含量丰富,过量食用易使肠胃受寒,刺激肠胃,出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

影响钙质吸收

芦中含有一定的草酸含量,这种物质遇钙易形成草酸钙,而草酸钙是一种比较难以溶解的物质,易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。

芦笋发苦是怎么回事 芦笋发苦能吃吗

1 芦笋发苦是怎么回事 芦笋含有草酸,所以本身就是带有苦味的。

2 芦笋发苦能吃吗 发苦的芦笋焯水过后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸,去除芦笋中的苦味物质,而且还能最大限度的保留维生素,避免营养物质的大量流失。

3 芦笋发苦怎么处理 1、先削去芦笋茎端的硬皮,然后切断。

2、将芦笋放入煮沸的水中,加入少量盐和油,翻煮3分钟左右,捞出。

3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸,保持其鲜绿的颜色。

4 芦笋不可以和什么一起吃 1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高,但竹笋与鹧鸪肉不可同食,同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。

芦笋软了还能吃吗

能吃。芦笋变软,是存放时间较久,其中水分流失所导致,没有腐烂变质,就可以继续食用;若发现根部或头部有腐坏迹象,就不能继续食用,其中已经滋生大量细菌,食用后可能引起身体不适。

芦笋变软,是存放时间较久,其中水分流失所导致,没有腐烂变质,就可以继续食用;若发现根部或头部有腐坏迹象,就不能继续食用,其中已经滋生大量细菌,食用后可能引起身体不适。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。