关于豆角,性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。用来晒干吃不仅口感好,且营养价值也很高,那怎样晒干豆角是绿的?快一起来了解一下吧!
怎样晒干豆角是绿的?1、天气
晒干豆角一定要关注天气,必须要保证晒干豆角的时候,其天气连续几天是晴天,若是天气潮湿的话,那么其豆角不仅晒不绿,而且还会变黑、变质。
2、豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,在晒干的时候,豆角本身的颜色也是占很大一部分的原因。
3、焯水
其次就是焯水,豆角不可以焯水的时间太长,焯水5秒左右就可以,偏生的豆角其可以晒得更绿一些。
晒干豆角需要放盐吗?晒干豆角的时候,在其过程中是不需要放入盐的,直接进行晾晒就可以了,放盐的话,反而不利于豆角的保存。
因为豆角放盐尽量晒干的话,其很容易将豆角中的水分逼出来,但是又不是自然的晾干,所以很容易导致有水汽堆积,从而在晾晒的时候,很容易影响晒干的豆角出现变质的情况,不利于豆角的保存。
其次放盐晒干的话,其也很容易让盐分腌制进豆角中,从而导致豆角的咸味十分的重,从而破坏豆角的味道,建议可以在食用的时候再放盐为宜。
干豆角不熟会不会中毒?晒干的豆角如果没有炒熟也会出现中毒情况,所以一定要把它炒熟炒透,干豆角是不容易熟的,时间应该做的长一些,而且吸水性又很差,在制作之前可以先提前放到水里面浸泡一下,可以用开水浸泡一个小时,也可以用冷水浸泡一晚,炒的时候加水焖煮几分钟,这样就比较容易熟,干豆角也不要做的太烂,否则吃起来没有嚼劲,会影响到口感,用高压锅来制作干豆角也不错,可以节约更长的时间。
干豆角怎么做好吃?准备黄豆酱,大蒜子,红辣椒,老抽,八角,料酒,盐,油,干豆角以及排骨,干豆角需要提前泡发一下,然后再切成段状,红辣椒切圈,大蒜子用刀背拍烂,油锅里面加入一些八角爆香,然后再加入已经清洗干净的排骨,加入适量的黄豆酱以及清水,加少许料酒,加入一些老抽,用大火煮开盖上盖子,再转成中火焖20分钟,打开盖子加一些大蒜子,红椒,干豆角翻炒均匀,加入少许食盐,用小火焖5分钟,这样就可以盛出来吃了。
总结:要想自己晒的干豆角是绿色的,讲究的是天时地利!一定要确保豆角的质量及其天气要好!
