羊肚菌炒几分钟熟
羊肚菌,其含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸成分。特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是十分好的蛋白质来源,并有素羊肚菌中之荤的美称。适量吃作用很多,那羊肚菌炒几分钟熟?相关知识介绍如下!
羊肚菌炒几分钟熟?没有具体的时间,主要看火候的大小,一般炒3-5分钟即可熟。
羊肚菌买回来之后,挑选干净,用清水多洗几遍,基本油热之后下锅,把羊肚菌倒进去翻炒,加盐,看羊肚菌渐渐软下去,开始出汤了,羊肚菌上面没有特别白的颜色了,就是熟了,不确定的话可以在出锅前用筷子夹一个尝尝,熟了的羊肚菌味道鲜美柔软,没熟的话口感有些偏硬。
羊肚菌没熟吃了会怎样?羊肚菌没熟一般是不会中毒的,但是没熟的羊肚菌中可能含有较多的细菌等有害物质,如果误食较多可能会导致胃肠道的不适现象,如腹痛、腹泻、呕吐等,但这不是因为羊肚菌本身中毒所导致的,因为现在的羊肚菌大多数都是人工培育的食用菌,它是不含有致命性的毒素的,不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素,或者是胃肠道刺激等毒素。
羊肚菌炒什么菜好吃?羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒,如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、鸡蛋、冬笋、杏鲍菇、淮山、胡萝卜、莴笋等食材,若是不确定的话,可以参考炒香菇的搭配方法。
用料:干羊肚菌80克,牛肉一块,青、红、黄彩椒各一个,姜一块,蒜一个,生粉、料酒、油、盐、生抽适量。
做法:
1、把牛肉切成小丁,放入碗内加盐、料酒和生粉先码味上浆备用。
2、彩椒洗干净,切块备用;干羊肚菌提前用45度的温水泡发,然后反复清洗干净,泡发的水备用。
3、净锅放油,烧至四成热时下牛肉粒,滑熟便倒出来沥油。
4、锅留底油,下姜末、蒜片炒香后,倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒,边炒边加盐、生抽调味,然后用泡发羊肚菌的水勾个芡,小焖一会,收汁即可装盘。
总结:羊肚菌味道鲜美可口,集色香味一体,食用可起到开胃助消化、补肾益精、强身健体等功效,一般炒3-5分钟即可熟。
爆炒羊肚菌的做法
爆炒羊肚菌的做法是加入配料翻炒。
1、洗净羊肚菌并切成条。
2、尖椒切成条备用。
3、淀粉两勺,放入水备用。
4、待油烧热,放入姜煸炒,随后放入尖椒炒至变色,再放入羊肚菌翻炒,出水后加素蚝油,再加淀粉炒稠,加盐适量。羊肚菌又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌煮多久才熟?
羊肚菌煮10-15分钟才熟。
如果是新鲜的羊肚菌,一般熬汤只需要煮十五分钟左右即可,因为新鲜的羊肚菌,味道更加鲜美一些,煲的时候的时间比较少就能锁住它的鲜味,如果时间过长了,那么就煲烂了,口味就会很差。
如果是干羊肚菌泡发后建议煲汤煲一个小时左右,这样因为晒干的菌味道更加浓厚一些,也需要煲比较长的时间才能将它的味道和营养价值给煲出来。
食用羊肚菌注意事项
1、食用羊肚菌干货制品时,应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。
