鱼头豆腐汤炖久了会怎样

鱼头豆腐汤炖久了会怎样

鱼头豆腐汤,一道带汤的菜肴,因此,在制作鱼头豆腐汤的时候,需要经过充分的熬煮,这样,菜肴会比较的可口和美味,煮30分钟可以让鱼头中的营养成分充分析出,也不会太久,鱼肉也不会变柴。具体知识介绍如下!

鱼头豆腐汤炖久了会怎样?鱼头豆腐汤之所以会深受人们的喜爱和欢迎,主要是因为鱼头豆腐汤口感鲜嫩,汤汁鲜香,要是煮的时间太久,那么会影响鱼头豆腐汤的口感以及鲜味,使鱼头汤和豆腐的口感变老,影响鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值。

鱼头豆腐汤怎么做?材料:新鲜胖头鱼鱼头一个(一定要买新鲜现杀鱼头,否则腥味会很重)、手工豆腐一块(不要买盒装豆腐,手工豆腐炖起来更入味)、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量。

做法

1、先将鱼头用刀对半切开,用清水冲洗干净,将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去,取适量的食盐,用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位,腌制五分钟后,再用水清洗一遍(这样可以有效去除鱼腥味)。

2、将豆腐用清水冲洗干净后,用刀切成正方形的小块,放入空碗中,加入适量的食盐和清水,浸泡十五分钟左右,可有效去除豆腥味,捞出沥干水分备用。

3、大火将锅烧热,锅中加入少许的食用油(最好用猪油),待到油温升至七层左右,将多余的食用油到处,然后再倒入适量食用油(这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅),确保热锅热油后,将鱼头放入锅中,大火煎至鱼头两面都呈现金黄,这样油煎过得鱼头能很大程度的降低鱼腥味。

4、锅中倒入足量的开水(一定要开水,这样煮出的鱼头汤才会有奶白色),持续大火沸腾,盖上盖子,转中小火慢炖十五分钟左右。

5、时间到后打开盖子,煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中,加入少许胡椒粉和食盐调味去腥,再用大火煮一分钟左右,撒上香菜和葱花,即可装盘出锅了,这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就做好了。

鱼头豆腐汤放香油吗?可以放也可以不放,按照个人饮食习惯决定即可。

1、香油的主要制作材料是芝麻,味道非常的香浓,而鱼头豆腐汤的味道比较鲜美,可以不用放其他增香的调味品。

2、有些人喜欢在汤水里面放入香油,这样菜肴的口感会更加的好闻,味道也会更可口一些,这样的话,也可以在鱼头豆腐汤里面放入香油。

总结:鱼头的味道鲜美,常用来和豆腐一起炖汤喝,不仅汤色奶白、味道鲜美,而且营养价值很高,但在炖的时候一定要掌握好时间!

鱼头豆腐汤的营养价值 鱼头豆腐汤喝了会胖吗

1 鱼头豆腐汤的营养价值 1.蛋白质、氨基酸:鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸,能够促进身体发育、维持免疫机能,增强机体免疫力,有利于身体健康。

2.卵磷脂、不饱和脂肪酸:鱼头豆腐汤中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸,可以起到益智健脑、抗衰老、养颜润肤的功效。

3.维生素、矿物质:鱼头豆腐汤中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和铁、钙、磷、镁等矿物质。能够为机体补充身体所必须的营养素,维持身体新陈代谢所需的元素,起到强健身体的作用。

4.植物雌激素:鱼头豆腐汤中含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

2 鱼头豆腐汤喝了会胖吗 鱼头豆腐汤热量不算高,但是喝多了也有发胖的可能。

在炖鱼头豆腐汤的时候,想要汤色变得奶白色,一般要加入足够的食用油,因为食用油和鱼头中的蛋白质混合才会形成奶白色悬浮液,令鱼汤显示出奶白色。而食用油的热量是比较高的,热量约为900大卡/100克,因此鱼头豆腐汤热量虽然算是中等,喝多了也是容易发胖的。特别是在吃饱饭之后又喝一大碗的鱼头汤,更容易胖,如果消化功能不错,一般推荐在饭前喝鱼头汤,可以减少其他食物的摄入量,降低发胖几率。

3 鱼头豆腐汤配什么主食 建议搭配米饭、馒头、面条、饼等食物一起吃。

鱼头豆腐汤中富含蛋白质、氨基酸、维生素D、矿物质等等,但是碳水化合物含量较少,而且单纯喝鱼头豆腐汤很难饱腹,因此建议搭配米饭、馒头、面条、饼等富含碳水化合物的食物一起吃,营养更加全面。

4 鱼汤配什么菜最营养 1.香菜:鱼头豆腐汤中可以加入香菜,因为香菜颜色翠绿,具有强烈的辛香味道,加入进去首先可以起到点缀汤色的作用,白白绿绿的很好看,其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用。

2.金针菇:金针菇中富含氨基酸,非常的鲜美,也没有什么怪味,而且热量非常低,非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃,起到提鲜、增强营养的作用。

3.腐竹:腐竹是一种黄豆制品,味道鲜美,而且富含蛋白质,营养价值很高,放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了,口感香软,非常好吃。

4.胡萝卜:胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃,首先能够令汤色变得红红白白的,卖相更加,其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效。

5.生菜:生菜也叫叶用莴苣,味道脆嫩,非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃,稍微烫一下就熟了,还富含纤维素、维生素C等营养成分,荤素搭配,营养更加均衡。

6.娃娃菜:娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,味道相比白菜要甘甜一些,口感更嫩一些,也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃,味道甘甜鲜美,能够补充身体所需的多种为啥维生素,还能够起到通便的作用。

7.绿豆芽、豌豆苗:绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃,味道甘甜、爽脆,令鱼汤也变得更加鲜美了。

注意:

鱼头豆腐汤中注意不要加入一些富含草酸的蔬菜,比如说菠菜、苋菜等,否则会令鱼汤变得涩嘴,而且还影响鱼头豆腐汤中的钙吸收率。

鱼头豆腐汤一般炖多久

鱼头豆腐汤一般炖煮20-30分钟就可以,保持鱼肉的鲜美

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤的做法

1.

1、豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用

2.

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g

3.

3、小火慢煮20分钟至汤色变白

4.

4、出锅即可享用。

鱼头豆腐汤成品图

鱼头性温,味甘, 有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

草鱼头豆腐汤的营养价值 痛风能喝鱼头豆腐汤吗

1 草鱼头豆腐汤的营养价值 1、草鱼头豆腐汤中含有大量的蛋白质,且容易被人体吸收,并且脂肪含量较低,多数为不饱和脂肪酸,因此适量食用草鱼头豆腐汤是不宜发胖的。

2、草鱼头豆腐汤中富含无机盐、维生素、磷、钙等微量元素,且鱼肉中含量大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等营养成分,这些都是人体必需的营养物质,适量食用,能够起到补中益气、健脾养胃、益智健脑等功效。

2 痛风能喝鱼头豆腐汤吗 一般并不建议食用。

对于痛风患者来说,是不宜食用鱼头豆腐汤的,因为鱼头豆腐汤中含有丰富的胆固醇,食用后会使体内的尿酸水平有所升高,而痛风患者本身体内尿酸含量居高,因此会加重自身病情,影响恢复,建议多吃一些碱性食物,比如:花菜、黄瓜、茄子等,对病情有所帮助。

3 鱼头豆腐汤要煮多久 水开后煮30分钟左右。

鱼头豆腐汤一般建议水开后煮30分钟左右,时间不宜过长也不宜过短,时间过短的话,鱼头内部没有完全熟透,可能会有一股鱼腥味,对食用口感有所降低,而时间过长的话,鱼头豆腐汤中的营养物质流失较多,鱼身会出现破裂、不完整的情况,而炖30分钟左右的鱼头豆腐汤汤汁浓稠、颜色奶白,口感和营养都是较为不错的。

4 鱼头豆腐汤要什么鱼头 一般建议选择鲢鱼头或草鱼头较好。

鱼头豆腐汤主要是用鱼头和豆腐为原料制作的美味佳肴,而市面上的鱼种类居多,常见的有草鱼、鲫鱼等,在选择鱼头时会有许多人疑惑,一般来说,选择鲢鱼头或草鱼头较好,这两类鱼头较大,且营养丰富,含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷等矿物质,人体适量的食用,能够补充营养,提高自身免疫力,还能起到美容养颜、延缓衰老等功效。