刀豆要不要焯水吃
刀豆这种豆角摸起来比较硬,最好吃的做法就是腌制了吃,腌酸了吃起来脆脆的,腌刀豆、泡刀豆都是下饭的神器。刀豆要不要焯水吃?刀豆怎么处理避免中毒?下面就和易趣百科一起了解下吧!
刀豆要不要焯水刀豆需要焯水,这样更容易熟透,使豆荚外皮的皂素被破坏。刀豆含有丰富的营养物质,经常食用刀豆,有健脾利胃,增进食欲的作用。另外,刀豆的维生素含量比一般蔬菜要高,可以促进多种酶的活性,提高人体的免疫力。刀豆豆荚外皮的皂素,能破坏人体细胞引起溶血,这种皂素容易在加热后被破坏,所以刀豆在炒菜前,需要焯水,经过后续的烹饪更容易熟透。
刀豆含有丰富的蛋白质、淀粉、灰分、纤维素、刀豆氨酸、刀豆四氨等营养元素。食用刀豆可以健脾利胃,增进食欲,夏天多吃一些刀豆还有消暑、清口的作用。刀豆的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜,可以维持人体正常代谢功能,促进人体内多种酶的活性,从而增强抗体免疫力,提高人的抗病能力。
刀豆怎么处理避免中毒豆角是一种比较好吃的蔬菜,但是吃豆角有一定风险,在用豆角炒菜的时候必须要炒熟,没熟透的豆角非常容易引起食物中毒。为防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,这样就可以避免发生中毒。
生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有皂苷,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药,对中毒重者,除催吐、导泻和洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小。因此,要特别警惕。
刀豆是四季豆吗二者是不同的食材,刀豆并不是四季豆。
刀豆豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
刀豆要不要焯水?
刀豆不需要焯水。
主料:猪肉300g、刀豆350g。
辅料:油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、葱适量、酱油适量。
肉片刀豆的做法
1、猪肉、刀豆洗净。
2、猪肉切片。
3、刀豆切块。
4、锅中加油,放进肥肉片出油。
5、放瘦肉片。
6、加葱花,酱油。
7、加水烧至肉熟。
8、加入切好的刀豆。
9、放盐、鸡精,翻炒至熟透。
10、装盘。
