怎么制作芝麻酱
芝麻酱,我们生活中很常见的一种调味品,一般是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成。芝麻本身属于高蛋白高脂肪食物,它含有大量不饱和脂肪酸能有效使体内多余脂肪排出体内并且有清理内脏的作用,适量食用对健康大有益处。那怎么制作呢?相关知识介绍如下!
怎么制作芝麻酱?材料:芝麻400g、芝麻油40g、盐2-4g(依个人喜好添加)
1、炒熟
将芝麻洗净并沥干,将沥干的芝麻放入炒锅中,先用中火炒熟,再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了,然后放凉备用。
2、研磨
将炒熟的芝麻放入研磨杯中,选择高速打磨。根据芝麻打磨的情况控制研磨时间,研磨至芝麻变成粉状即可。
可以分成两次研磨,一次倒入一部分芝麻,研磨成粉状后再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右,以避免一次性放入过多芝麻导致的底部食材板结的情况。
3、搅拌
在粉状芝麻中加入芝麻油和盐,将这三者搅拌至完全融合。加盐的作用除了调味,还能增加芝麻酱保存的时间。
4、保存
将制作完成的芝麻酱装入干净的容器中,容器一定要干净、没有水分,盖紧盖子,待冷却后保存。
吃芝麻酱注意什么?1、忌和高油脂食物同吃
芝麻酱本身的脂肪含量高达52.7%,如果再搭配一些肥肉等高油脂的食物一起吃,不仅油脂摄入过高对健康不利,容易长胖、增加高血脂等风险,而且吃的时候也易反胃、恶心不适。
2、忌吃多
芝麻酱一天吃一勺,约10克为宜,但不宜吃多,否则过多的脂肪摄入不仅容易使人腹泻、长胖,还会增加高血脂、心脏病等风险。
吃芝麻酱有哪些好处?1、美容抗衰老
芝麻糊富含亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%具有软化血管的作用;芝麻糊富含卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有维生素E更适合男性。蛋白石女性。
2、补钙和骨骼建设
在我们的饮食中,除了乳制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,但芝麻酱中的钙含量远远高于豆类和蔬菜。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克含钙的卷心菜。经常消费对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。
3、优质蛋白质
经常吃芝麻糊也是补充蛋白质的好方法;每100克芝麻糊中含有21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦肉,芝麻糊中含有高铁,不仅可以调节偏好、厌食,还可以纠正和预防缺铁性贫血。
总结:芝麻酱的制作其实很简单,但在生活中大家要是自己不想制作的话也可以买现成的,口感与营养价值都很不错!
芝麻酱如何制作
准备材料:白芝麻100克、盐一小匙,食用油两小匙、花椒粉少许、八角两枚
准备工具:有干磨功能的食品料理机一台,炒锅
操作提示:
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻,黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味,做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半,随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱最好随吃随做,所以一次不要做得太多,如需要分量更多,可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键,如果你不喜欢它们的味道,也可以省略不加,没有影响。
炒锅烧热,转小火,不放油,将芝麻倒入锅中,不停翻炒。
往锅中加入大料、一匙盐,继续用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黄,飘出浓郁的香气,即可关火。
将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
往芝麻中加入少许花椒粉,按你喜欢的量来放就可以,当然,也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
将食品加工机盖好,开始研磨,研磨的时间要长一些,尽量将芝麻打成细腻的糊状。
将芝麻粗粗磨碎后,可以暂停一下,往食品加工机内加入两小匙食用油,然后继续研磨
不停地研磨,直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎,磨细,变成细腻可以流动的糊状,即成芝麻酱。
不用等放凉,就可以将磨好的芝麻酱舀出,用干净的玻璃瓶装好,密封,随取随用,如果需要保存的时间稍长一些,可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油,以隔绝空气,但为保证卫生及口感,还是尽快食用为佳
