刀豆要炒多久才会熟
刀豆也就是我们常说的豆角类的一种,因为它豆荚的形状和刀比较相似,所以有了"刀豆"这个名字。刀豆要炒多久才会熟?刀豆生吃会中毒吗?下面就和易趣百科一起了解下吧!
刀豆要炒多久才会熟比一般的菜要多炒一会儿,也可以事前焯水来煮,味道也是不错的。
刀豆是一种营养价值高和功效作用强大的豆科食物。刀豆很有含量丰富的蛋白质和淀粉,还有纤维素,可溶性糖,类植物,刀豆球蛋白A等微量营养素,因此刀豆不仅仅能够利肠养胃,还能够有效地止吐止腹泻。
刀豆生吃会中毒吗会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种,一种是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外出,容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发中毒的主要原因。
刀豆加热不彻底时,所残留的毒素进入人体,会使人发生恶心,头晕,头痛,腹泻等中毒症状,严重甚至出现胸闷,出冷汗,心慌,胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状,甚至引发生命危险。
吃不熟刀豆中毒潜伏期在半小时至3小时,时间长者可达15小时,中毒者出现以肠胃炎为主的中毒表现,一般病程短,恢复快,预后良好。
刀豆的吃法一、豆酱刀豆
材料:刀豆、什锦豆酱、细盐
做法:
1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。
3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料:刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法:
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。
刀豆怎么炒才好吃
一是刀豆两边的筋最好撕一下,这样吃起来口感更好;第二刀豆最好斜切成丝,这样才能更多的吸收调料,炒出来更入味;第三是刀豆不易熟,炒以前最好先焯一下水,餐馆里可都是过油炸的,家里就用水吧,烫熟了以后,颜色更绿,口感更好,炒起来也特别快
【辣豆豉炒刀豆】
主料:刀豆200克
辅料:豆豉酱一勺20克,油20克,盐一丢丢
做法:步骤1、刀豆一盘,豆豉酱一勺,一道好菜就有了。
步骤2、把刀豆两边的筋撕掉,刀豆的口感就会好很多。准备一勺豆豉酱,没有的话,换成老干妈也行。
步骤3、把刀豆洗净后,切成斜条,尽量切得横切面多一点,容易入味。
步骤4、烧开半锅水,水开后,入刀豆焯2分钟。
步骤5、捞起用冷水冲凉保持绿色。这一步做好接下来就方便了
步骤6、热锅里加适量的油,加入辣豆豉酱爆出香味。
步骤7、下入刀豆翻炒,把豆豉酱兜匀
步骤8、豆豉酱本身挺咸的,可以尝一下味道,不够咸的话再加少许盐调味。刀豆怎么炒
炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴,不但营养价值高、功效作用好,而且炒刀豆的做法十分简单,又美味可口。那么炒刀豆的做法是怎么样的呢?下面就由我带各位一起了解一下炒刀豆的做法吧。
在介绍炒刀豆的做法前,我们先看看炒刀豆的材料吧。炒刀豆的主料是刀豆六两,辅料是大蒜二瓣、盐、味精。炒刀豆的用材比较简单,没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏,能够保持刀豆的原汁原味。
炒刀豆的做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去,然后将刀豆一分二,用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎,去壳切末备用。
3、先把锅烧热,然后加少许油,待油足够热,就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒,直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右,依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士:
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的,细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些,一定要煸透。
3、此菜非常简单,味道也不错,是家里常吃的蔬菜。
