茶百戏和咖啡拉花的区别
茶百戏是用茶和水做出各种各样的图案,一般都是比较传统的书法绘画,是比较雅致的一种文化活动,深受我国古代文人推崇。很多人都觉得茶百戏和咖啡拉花是一样的,其实并不是,两者虽然很相似,但是也会有一些区别,如果制作原理,图案保存时间以及图案样式等。
茶百戏和咖啡拉花的区别首先,茶百戏与咖啡拉花所形成的原理不同。茶戏通过茶和水形成各种图案,而咖啡花画则是咖啡和牛奶两种不同液体的融合,最终形成各种不同的图案,其本质是不同的。
其次,茶百戏与咖啡拉花图案在存在时间上也有很大的差异。众所周知,泡沫只能存在很短的时间。也就是说,茶戏的格局只由茶汤形成。过了一段时间,茶汤上的图案就会自然消失。咖啡花形成的图案是固定的,不会轻易消失。
最后,茶百戏与咖啡拉花所形成的意象也不同。宋代文人雅士十分重视意向。在茶戏中,描绘的图案大多是中国传统的书法和绘画。字、山、鸟、兽层出不穷,突出了意境之美。
然而,在现代社会,这一点有着巨大的不同。咖啡花形成的图案大多很简单,即使很复杂,也大多是对称平衡的图案。咖啡花注重固定的形状。
总而言之,茶戏和咖啡拉花只是看起来相似而已。它们可能只有一个共同点,那就是它们可以显示模式。但事实上,它们在历史背景和形成原则上存在着很大的差异,这也可以从深层次上反映出中西方国家的文化差异。
茶百戏和咖啡雕花像吗有点相似,但是不一样,会有一些区别。
咖啡拉花技艺分为两种,一种就是常见的拉花,一种是表现更丰富的雕花。拉花就是在浓缩的咖啡中使用泡发的牛奶拉出图案,雕花则是在冲泡好的咖啡表面使用带颜色的食用糖浆和牙签来“雕”出想要的图案。
茶百戏是在点茶的基础上发明起来的,但由于古籍对此记载的过于简单,很长一段时间,我们无法了解茶百戏形成图案的原理。
在2011年,经过专家学者长时间的研究,将“茶百戏”的原理公布于众:
茶汤只有形成稳定的悬浮液才具备幻变形成图案的基础,采用茶瓶直接注汤或茶勺搅动是形成图案的基本方法。
“下汤运匕”使茶汤“幻变”图案才是茶百戏这一珍贵的非物质文化遗产的独特“基因”。
与一般绘画不同,比如油画、国画、水粉甚至咖啡拉花,都是采用颜色叠加,或不同材料叠加的办法来呈现图案。“茶百戏”仅用茶和水就能在茶汤中显现出文字和图像。
茶百戏是什么地方的福建的。
茶百戏,是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的技艺,又称分茶、水丹青,源于唐朝。到了宋朝发展到顶峰,成为文人之间推崇的一种文化活动。
此后,这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘。2017年,茶百戏列入福建省非物质文化遗产,被更多人了解。
点茶与茶百戏
宋代饮茶时仍用茶饼,但大多已不再像唐代那样直接烹煮茶叶,而是将已经碾细的茶末直接投入茶碗,然后冲入沸水,略加搅拌后即行饮用,此为点茶,有点像现代的冲泡咖啡。
点茶前,用沸水冲洗杯盏,预热饮具,以使“盏热而茶难冷,难冷而茶味不变”。这一举动沿用至今,“温杯烫壶”,便成了泡茶过程中的一个约定俗成的仪式。随后将茶粉放进盏中,用最好的汤瓶和水加以冲点,点水时要直沏而入,水柱有力,不能时断时续。然后“调膏”,根据茶盏的大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油。最后用茶筅击拂,终成茶汤。
分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏。分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,不仅能使茶汤形成丰富的泡沫,还能在茶汤中形成文字和图案,更加提高了点茶的艺术性和娱乐性,茶百戏图象的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系。
点茶时,先将茶粉倒入建盏,冲入沸水,用茶筅快速击拂,使之产生泡沫。宋徽宗在《大观茶论》中强调使用茶筅的要点在于 “手轻筅重,指绕腕旋”。以茶汤颜色鲜白,和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准。
点茶高手称为“三昧手”,源于古人对点茶高手南屏谦师的赞誉,而女点茶高手则称为“葱手”。
相传净慈寺谦师点茶,技法娴熟高超,不少诗人对谦师倍加赞誉。谦师是北宋时期的一代高僧,当时不少文人墨客都以能观赏到谦师精湛的点茶技艺,亲口品尝谦师点茶作为人生的一大幸事。看谦师点茶都是一次艺术享受:先将饼茶精心地碾成粉,添汤调成茶膏,接着用茶瓶注汤入茶盏,用竹筅熟练搅拌茶汤,转眼间茶盏中乳花泛起,紧贴盏壁咬盏不散,一盏琼乳般细腻泡沫呈现眼前。无论是调膏、注汤、还是击拂,快慢有节,上下配合,轻匀到位。看谦师点茶的绝技,诚如“看君眉宇真龙种,尤解横身战雪涛。”在当时欣赏谦师点茶绝技的文人里客中,不乏享誉当时的文坛大家,大名鼎鼎的苏东坡就是其中的一位。
苏东坡早闻得谦师大名,一直想拜会,但始终没有缘分。当他出任杭州知州时终于有了机会,南屏谦师亲自为他点茶。
苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法,品饮了谦师亲手点的茶汤,果真非同一般。于是当场做诗一首,题名《送南屏谦师》,诗曰:道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑, 打作春瓮鹅儿酒。
但事实上,苏东坡本身不但知茶理,也是一位点茶高手,可是他对谦师点茶技艺,还是佩服不已,足见谦师点茶技艺之高。事隔几年之后,苏东坡又作《又赠老谦》诗:泻汤旧得茶三昧,觅句近窥诗一斑。从此,“三昧手”就成了点茶技艺高超的代名词。对这一点茶典故,历代多有记载。
茶百戏有另一个名字叫水丹青,顾名思义在于可以在液体茶汤表面幻变形成各种图案,是液体茶汤表现的国画。
茶百戏的本质特征是采用“幻变”的方法形成图案,区别于一般绘画采用不同颜色叠加的方法(如咖啡拉花、水粉画、油画、国画等等),这是茶百戏作为中国珍贵的非遗项目不同于一般艺术手段的文化“基因”。陶谷在《荈茗录》之“生成盏”中记述了“注汤幻茶”,即注入透明的汤使茶汤表面幻变出图案。同时陶谷在《荈茗录》之“茶百戏”中记载:“茶百戏 .....近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。”明确记载了茶百戏是采用“下汤运匕”(即注汤和茶勺搅动)的方法,即注入透明的“汤”使茶汤幻变形成图案,并没有在茶汤中加入任何有颜色的物质。
茶百戏的原料只有茶和水形成的茶汤悬液,而且可以在同一茶汤中变幻多次,形成不同图案的独特艺术效果。
点茶也好,茶百戏也好,都曾经在漫长的历史更替过程中被我们遗失,闻名于世的日本抹茶道就是由中国的点茶法逐渐演变形成。随着时代的变迁,国人的警醒,越来越多的人都加入到恢复传统文化的行列中。上班族必看咖啡拉花的起源是什么
上班族必看咖啡拉花的起源是茶百戏。
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。
茶百戏始见于唐代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述:”骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”到了宋代,由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶,留下了许多描述分茶的诗文。
现代茶百戏的研究历经艰辛和曲折:
章志峰1984年从福建农大茶学专业毕业后致力于茶文化研究和交流,1997年到日本冲绳留学茶叶技术,通过日本茶道初步了解了点茶法。2004至2005受外交部选派,作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本讲授中国茶文化期间,系统地学习了一年的日本茶道里千家流,从日本茶道的点茶法和点茶工具得到启发。
2005年起通过对团饼茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年间进行几百次的试验,终于在2009年春,初步恢复了分茶技艺,可以在茶汤中现出文字和图像。
古代仅能用绿茶演示分茶的局限,可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示分茶,表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到2小时至6小时。
茶百戏的制作流程茶百戏和点茶区别是什么
茶百戏和点茶都是我国的两种茶文化,都是有着很久的历史,在宋代比较盛行,深受古代文人们的推崇。茶百戏和点茶是不一样的,但是两者会有关系,点茶是茶百戏的基础,茶百戏是在点茶上的创意出新。
茶百戏和点茶区别是什么
一、点茶1、发展
宋代为顶峰,是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。后传入日本,衍生为日本的点茶道,是日本目前主要的茶道形式。
2、操作
温盏,击拂,将茶末倒茶盏中,加入热水,以茶筅或茶匙在碗中搅拌,使得茶末和水相互混合成乳状茶液。
二、茶百戏1、发展
茶百戏,又名水丹青、分茶,是在点茶的基础上进行,使茶汤纹脉形成物象的古茶道,其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。
茶百戏始见于唐代。宋代,由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。元代后分茶逐渐衰落,清代后至今未见分茶的详细文献记载。
武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。
2、操作
斗茶基于点茶法;使茶汤沫形成文字、图画。
茶百戏,又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等,是再现古代点茶、斗茶文化的实物写照,现代茶百戏的研究复原经历了曲折的历程。
茶百戏和点茶的关系
茶百戏是以点茶为基础的。
点茶和茶百戏,是直接用水和茶末进行调和,盛行于宋朝。点茶是茶百戏的基础,是制作茶饮的方式,茶百戏是在点茶同时进行的艺术创作。
自古以来采用的方法主要是点茶法,因此茶百戏首先要有点茶的基础,茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系。
茶百戏是随着点茶技艺的不断提高而产生的,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,不仅能使茶汤形成丰富的泡沫,还能在茶汤中形成文字和图案,更加提高了点茶的艺术性和娱乐性,茶百戏图象的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切的关系。
茶百戏有另一个名字叫水丹青,顾名思义在于可以在液体茶汤表面幻变形成各种图案,是液体茶汤表现的国画。
茶茶百戏的本质特征是采用“幻变”的方法形成图案,区别于一般绘画采用不同颜色叠加的方法(如咖啡拉花、水粉画、油画、国画等等),这是茶百戏作为中国珍贵的非遗项目不同于一般艺术手段的文化“基因”。
百戏的原料只有茶和水形成的茶汤悬液,而且可以在同一茶汤中变幻多次,形成不同图案的独特艺术效果。
茶百戏的制作流程
首先,用温火烘烤茶饼,再将被烘干的茶饼锤碎,接着将其磨成细粉,并放在容器中进行筛取,将杂质过滤。
其次用茶瓶冲点茶粉,紧接着用茶筅(烹茶工具,由一精细切割而成的竹块制作而成,用以调搅粉末茶)将茶粉调制其成膏状,形成抹茶浓浆。之后再用茶筅击拂,直到茶汤表面泛起丰富且细腻的泡沫。
最后再用工具蘸取之前调好的抹茶浓浆,在泡沫上作画,这便算大功告成。
赵盼儿和茶汤巷老板斗茶时展示的“茶百戏”是什么东西?
最近《梦华录》“神仙姐姐”在剧中的倒茶真是美摄人心,动人心魄。戏中斗茶情节中展示的茶百戏更是让网友们都说它是宋代的“咖啡拉花”。
那么到底什么是“茶百戏”?
茶百戏是我国的传统文化之一,是历史悠久的一种茶文化,只通过茶和清水就可以在上面画出各种各样的图案,它的流程比较复杂,操作起来有一定的难度,这个文化活动主要起源于闽北武夷山一带,是比较特别的一个文化活动。
茶百戏始见于唐代,在温饱有着落、生活安定的宋代文人墨客中盛行。宋朝制作茶饼一般是用清蒸过的茶叶研磨成细致的粉来制作,这种茶饼称为研膏茶。
在宋朝时期,茶百戏是士大夫之间十分推崇的一种文化活动。宋朝的许多文人包括陆游、李清照等都热衷于此。陆游的《临安春雨初霁》有:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”
李清照在《满庭芳》中也写有:“生香熏袖,活火分茶”。
蔡京在《延福宫曲宴记》描述了这样一件事:“上命近侍取茶具,亲自注汤击拂,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月。顾诸臣曰:此自布茶。饮毕皆顿首谢。”皇帝亲自分茶,让群臣观赏后,再一同饮茶品尝。
梅尧臣有诗曰:忽有西山使,始遗七品茶。末品无水晕,六品无沉柤。五品散云脚,四品浮粟花。三品若琼乳,二品罕所加。绝品不可议,甘香焉等差。“云脚”、“粟花”等就是采用分茶技艺时茶汤显现的图案。所以说,茶百戏是斗茶的一部分。
入元以后,统治者对精致儒雅的点茶和分茶技艺没有多大兴趣,他们喜爱直接饮茶,对团饼茶“爱”不起来,斗茶活动开始衰落。
明清时期,茶百戏虽然衰落,但尤有余韵。直到到清代后期才真正没有相关的详细记载。
近些年来,许多人重视文化传承,重拾古老技艺,力图重现失落的茶文化,如唐之煎茶、宋之点茶等,我们也可以管窥古代茶事之盛。
2017年,茶百戏列入福建省非物质文化遗产。
茶百戏所具有的科学原理是什么样的?
宋代的茶百戏能在清如寡水的茶汤上作画,其中的妙处就在于“乳化”作用。乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。通过快速击打茶汤,使茶汤中融入大量的空气,从而产生丰富的泡沫。颗粒状的茶粉越细,击打的时间越久,打茶时候粉末分散得就越均匀,乳化得也越充分。且在茶汤上作画,图案会随着泡沫的变化而变化,有着独有的灵动之美。
茶百戏步骤全过程
第一道:焚香静心。焚点檀香,陶冶心境。
第二道:文烹龙团。用文火烘烤饼茶。龙团是宋代闽北的重要贡茶。
第三道:臼碎圆月。用茶臼锤碎饼茶。茶臼是宋代锤碎饼茶的专用工具。饼茶呈圆形,古人雅称“圆月”。
第四道:石来运转。用茶磨将茶研成细粉。茶磨古人又称“石运转”,多以青石制成。
第五道:从事拂茶。用茶帚扫及抹茶。茶帚古人又称“宗从事”,是扫茶的专用工具。
第六道:枢密罗茶。用茶罗筛取抹茶。茶罗古人又称“罗枢密”,是筛茶的专用工具。
第七道:曲尘入宫。将筛好的抹茶装入茶盒。抹茶成粉状,古人又称“曲尘”。
第八道:临泉听涛,即煮水。宋人煮水靠声音辨水温,二沸至三沸最为适宜。
第九道:茶筅沐淋。用沸水冲淋茶筅。茶筅又称“竹筅”,是点茶的专用工具。
第十道:兔瓯出浴。用沸水烫淋茶盏,宋人点茶推崇使用闽北建窑的兔毫盏,也称“兔瓯”。
第十一道:曲尘出宫。取抹茶加入茶盏。
第十二道:茶瓶点冲。用茶瓶冲点抹茶。茶瓶又称“汤瓶,水注”,是点茶的专用工具。
第十三道:融胶初洁。将抹茶调成膏状,古人称“融胶”。
第十四道:周回一线。环盏周注水,势不欲猛,勿使倾茶。
第十五道:竹筅击拂。用竹筅击拂茶盏,要求手轻筅重,指绕腕转。
第十六道:持瓯献茶。将茶盏放入茶托,献给来宾。
看了这些是不是找到了文化自信感,“传统文化了不起!希望在以后的影视剧中能够多多介绍一些中国文化经典,少一些国外的舶来货,毕竟咱们家里也是有好东西的。
