章丘大葱为什么不辣又好吃
章丘大葱是生活中比较受欢迎的一种大葱,也是山东地区的一个特产,它含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定的好处。章丘大葱吃起来又脆又甜,辣味很淡,这个主要是种植环境以及种植方式导致的。
章丘大葱为什么不辣又好吃种植环境以及种植方式的影响。
章丘大葱辣味稍淡,葱白很大,甘甜脆嫰可口,产量很高,主要依赖于当地优沃的地理条件和适宜的气候环境。 章丘中部地区,地势平坦,土壤肥沃,以褐色土壤为主,土层深厚,土质疏松,氮磷钾含量高;气候属于暖温带半湿润性季风气候,四季分明,日照时间长,光线充足。
因为章丘大葱比较脆,无法用机械化种植,只能用人工种植,经过多次的施肥,七次围土,生长周期经历了春夏秋冬,所以正宗章丘大葱是软的而不是一捏很结实的。 章丘大葱的葱白较长,一般在50厘米以上,比较典型的章丘大葱,葱白应该达到80厘米。叶片也比较细长,一棵优质的章丘大葱加上叶片总长应达到1.5米左右,而且,章丘大葱葱白的白色纯正,其他几种葱的葱白一般白中带黄。同时硬度也可以作为一个辨别方式,章丘大葱比较粗,葱白捏起来比较松软。
章丘大葱怎么吃1、在山东各地,只要有人烟的地方,无论是山岭薄地、田间地头,还是沟沿渠边、塑料大棚,到处都有大葱种植。
2、尤其那些头年种下的芽葱,经过一冬的营养和能量蓄备,来年开春便破土而出,争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿,于春风里擎起一把把绿色的利剑。
3、而这时的葱芽不仅营养最丰富,而且味道最鲜美,拔回家洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,那种辛香辣伴着甜酱的味道简直好极了。
章丘大葱的特色章丘大葱,山东省济南市章丘区特产,全国农产品地理标志。
章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。
章丘大葱的品质特点可以用四个字概括,即:高、长、脆、甜。高:指的是章丘大葱的植株高大,有“葱王”之称号。长:指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。一般白长50-60厘米(最长80厘米左右)、径粗3-4厘米、单株重1000克左右,重者可达1.5千克以上。脆:指的是章丘大葱质地脆嫩。甜:指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
章丘大葱怎么吃啊?
吃在章丘大葱
山东人爱吃葱,既可生吃,又可熟食。生吃,尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食,是山东人的嗜好。熟食,就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。鲁菜行中语云,"如言山东菜,菜菜不离葱。"可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。否则,味不正,味不纯。
章丘大葱主要佐食品:像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;主要调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。有人说大葱不光能配菜也能做早餐,真的是这样吗?
无论东南西北,中国人的美食里都有大葱的味道,大葱起源于中西北,春秋时期齐桓公北伐,凯旋的时候把大葱也带回了齐鲁大地,大葱就这样在山东扎下了根,坦荡豪爽的山东人无可救药的爱上这这种美食,整个鲁菜都少不了葱的搭配,山东人更是人手一根大口生吃,没有人能够阻止大葱为山东代言,山东大葱家族里章丘大葱很受欢迎,一个原因是因为更甜的口感,还有一个原因是因为个大。动辄长到两米五的大葱了解一下,如果觉得章丘大葱太甜,不如试试安丘大葱,直冲天灵盖的辣,瞬间让你神清气爽。
大葱里边有一种硫化物,就是我们平时能闻到的葱味,用好了就特别的香比如炸葱油,有时候直接吃这种味道就会在嘴里留很久。大葱除了生吃和在菜里做配菜,还有什么其他的吃法吗?当然有!大葱还能和白面搭配,我这么一说你肯定会想到葱油拌面?不不不!我今天要说的是葱油饼,淡淡的葱香,在面饼里,外皮酥酥脆脆的,一撕开还好多层,真的好吃啊!我每次逛夜市的时候都会买,还可以做早餐吃,一次能吃好几个,其实自己在家做也非常的方便,今天小编就把葱油饼的做法教给大家!
【今日美味】:葱油饼
【所需材料】:中筋面粉300g、热水180g、冷水60g、猪油50g、面粉70g、葱白30g、葱花50g、盐3g
【烹饪过程】:
1.把面粉放到盆里,300g的中粉加入180g开水,然后用筷子把面粉和水拌成絮状。
2.然后少量多次的加冷水,我加了60g的冷水,然后把它揉成光滑面团,然后把面团盖保鲜膜醒发30分钟左右,让面团松弛一下。
3.把大葱洗干净之后把大葱切成葱花备用。
4.锅里加50g猪油融化,猪油融化之后先把30g葱白碎下锅小火慢炒爆香。家里如果没有猪油的话可以用食用油代替。
5.炒出香味之后熄火,然后倒入70g的面粉和3g盐用铲子拌匀,这是我们一会会用到的油酥,一定要好好的搅拌,否则有时候会有面疙瘩。
6.这是我做好的油酥,给大家看看。
7.面团醒发好后,再把面团稍微揉一下,然后把面团平均分6份,团成这样的小面团。
8.拿其中一个面团先压扁然后擀成这样的长条。面团湿润如果怕沾的话,可以洒些粉防粘。
9.然后把油酥均匀的铺在面饼上。
10.再把我们之前切得葱花撒上去。
11.把面饼从两边向中间折,再用擀面杖稍稍把折完的面饼擀宽点。
12.像我这样用刀切几刀,但是头尾不要切断。
13.然后把它卷起来。
14.把那六份的面团分别都按照上边的流程做好。
15.拿一个面团把面团竖起来,就是没有葱的那面朝上,然后用掌心压扁,用擀面杖稍微擀一下,用不粘锅烙熟就可以啦!
16.也可以一次多做一些,然后用两张油纸把葱油饼包上,然后把葱油饼压成自己喜欢的厚度,放到冰箱里冻起来,什么时候想吃就拿出来烙就行了。
17.这是我做好的葱油饼,切开一看好多层,还有葱香,特别的好吃!
葱士哪的特产?
山东,其实是济南章丘的好,而且也不是章丘的每个地方都可以,我爷爷说过,在章丘,绣惠(不知道是不是这么写,但音绝对没错)的是最正宗的,蘸酱特好吃,因为不辣,还有点甜;明水的香米也是很有名的,我们家天天吃,在普通大米里加一点一起蒸特别香,很好吃;绣水果光(苹果,呵呵...也是音对,字就不知道怎么写了),外皮很红,不是很大,皮也有点厚,但是特别甜,我不喜欢吃苹果,就只吃这种。
呵呵...其实我的老家就在章丘明水
