摆盘鸡块上面左右放头什么名字
摆盘鸡块上面左右放头名字寓意有头有尾。
整鸡摆盘：
鸡对半开了，左右换一下位置，然后拿左边（随意一边都行）先起鸡翅鸡腿出来放着，鸡身对半再砍，把两条鸡身太凸出、尖的地方砍一下修完整（上给客人的可扔可留出来自己吃，鸡自己吃的话边角料放盘子中间竖着放成一条就成）再跺块，刀要锋利，跺好完整地放盘子的右边摆上，再砍鸡腿鸡翅放回原位就成
奥良鸡翅怎么样做呢?
新奥尔良烤鸡翅
主料main
鸡翅中313克新奥尔良烤肉料20克色拉油2克
烤鸡翅在我家是一道很受欢迎的菜，我特别喜欢用鸡翅中，吃起来比烤全翅更方便。
用新奥尔良烤肉料制作，在家也可以吃到鲜嫩多汁的辣味新奥尔良鸡翅。
新奥尔良烤鸡翅的做法
步骤step
鸡翅中密封提前一晚放冷藏室缓慢解冻或当天连包装密封泡水解冻，也可以用微波炉解冻；解冻完毕的鸡翅中用清水仔细搓洗下。
步骤step
清洗完的鸡翅中用厨房纸巾擦干表面水分。
步骤step
用竹签在鸡翅中的双面都扎些小孔。
步骤step
一次性倒入所需分量的烤肉料。
步骤step
戴一次性手套把烤肉料与鸡翅中涂抹按摩均匀。
步骤step
一次性倒入所需分量的色拉油，同样戴一次性手套把油抹均匀，静置备用。
步骤step
预热烤箱，205度，上下管，热风功能。
步骤step
预热好，把鸡翅中摆在325x270x25mm的不粘浅烤盘里，送入烤箱第三层层架上。
步骤step
205度，设定18分钟，烘烤中；实际烘烤15分钟左右，烘烤过程根据实际情况适当把烘烤时间调整。
步骤step
烘烤完成，戴隔热手套把烤盘取出，趁热用专门的食品夹把鸡翅夹出摆盘。
新奥尔良烤鸡翅的成品图
新奥尔良烤鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1、冷冻的鸡翅中放冷藏室缓慢解冻。2、解冻完毕用厨房纸巾擦干水分再腌制8小时以上或直接烘烤。3、烘烤过程中途观察鸡翅上色情况，依实际情况酌情调整烘烤时间。4、不粘烤盘或普通非不粘烤盘也可以垫烘焙硅油纸或锡纸，方便清理。
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西餐摆盘有什么讲究或技巧
西餐牛排无非就是吃出逼格，摆盘可以学一学西方贵族的方式，电影里很多。但是中国要会变通，中式牛排大鱼大肉，大碗喝酒的吃法，我们店就有这类牛排吃法，牛排技术是来自洛哈斯。
用微波炉做烤翅的摆法
蛋黄 4个水 36克低粉 50克蛋黄糊：玫瑰糖浆 40克葵花子油 20克蛋白 4个糖 40克白醋 3-4滴干玫瑰花瓣 4克微波炉烤鸡翅的做法11、把腌料先配好。 我今天用的有孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）22、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌匀，腌1-2小时，期间勤翻动，也可以给鸡翅按摩入味。33、盘底铺一些蔬菜碎叶，把鸡翅去腌料后，码在蔬菜上。 我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把鸡翅码在架子上44、盘子放在微波炉托盘中央，盘子不宜太大，要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。55、先使用高火打3分钟，再用80的火力继续打10分。66、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。77、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。88、将盘子取出，把鸡翅翻面，继续刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续放回微波炉高火打4分。
