黑凉粉的家常做法
(一)黑凉粉的家常做法1、主料:黑凉粉。
2、辅料:葡萄干。
3、调料:炼奶、水。
4、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状;
5、再把剩下的6碗水煮滚,然后把凉粉糊倒进沸水中,一直搅到再次煮开后,即可熄火;
6、用筛子过滤一次;
7、待冷凝后,入冰箱冰镇,风味更佳。
(二)制作凉粉的方法和步骤1、所需食材:豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。
2、将豌豆粉倒入碗中,边加清水边搅拌,搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆,边加边搅拌,煮熟煮至透明,摇匀震平整,静置晾凉。
3、蒜头拍碎切末,小葱切末,小米椒切圈,切好后一起放入容器中,再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。
4、将晾好凉粉切条,撒上香菜,浇上调好的酱汁,凉粉就做好了。
(三)刮凉粉的做法及配方刮凉粉的做法及配方:
1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了。
2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌。
3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2至3个小时。
4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。
5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用。
6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。
7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。
8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎。
9、吃的时候拌匀即可。
(四)草果凉粉的制作方法1、将大米浸泡4小时,磨成米浆。
2、将草果草洗净,放适量水于锅中煮烂。
3、用过滤袋将煮烂的草果草过滤并挤净,即成母液。
4、将母液倒入40千克装的大锅中加满水。
5、用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌,半小时后取小勺置于地面,冷却后若凝固成块,便可起锅。
6、起锅后,将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。
黑凉粉的做法步骤
黑凉粉的做法步骤
黑凉粉的做法步骤,一到夏天,很多人家里就会用凉粉草煮一大锅黑凉粉,现在都有现成的速食凉粉,做法简单,还可以和其他的食物搭配在一起,清热解暑,下面来看看黑凉粉的做法步骤吧。
黑凉粉的做法步骤1 超简单的黑凉粉的做法
称好50克凉粉粉
加入142-150克凉水,可分次加入,边搅拌边加水调至见不到干粉成糊状
小锅里加入1000克水烧开
把凉粉糊倒入开水中,此时关小火,边倒边用刮用搅拌
加热搅拌至出现豆花状的凉粉膏,再继续搅拌多一会,此时凉粉糊是明亮的状态
把凉粉糊离火倒入容器中(也可过滤后再倒入容器),勺掉表面的气泡,放置晾凉
晾凉后放冰箱冷藏。
随取随吃
滑滑的口感,配上芋圆,冰牛奶,简直停不下来
黑凉粉的做法步骤2 简单好吃黑凉粉的做法
超市买的凉粉就是70克的
凉粉先倒在一个干净大碗,两碗冷水备用。
冷水分多次倒入粉中,边倒边搅拌,直到无颗粒。
两碗冷水加入会变得比较稀。
另起一个大锅,把剩下四碗半热水烧开,起小泡就可以把凉粉糊加入,边冲边搅拌至沸腾即可。
接着就可以倒入容器,充分冷凝就可以吃啦
家里没有炼奶了,随手抓了瓶阿萨姆奶茶加进去,真是好喝到没朋友(自创吃法,不知道明天会不会拉肚子哈哈)
小贴士
黑凉粉的做法真的不要太简单,而且没有龟苓膏苦,夏天吃真的不要太爽了
黑凉粉的做法步骤3 黑凉粉/烧仙草的做法
凉粉加凉水,搅拌均匀
再倒入锅中,烧开
烧开后
倒入盘里放凉
切块,就可以吃了!
黑凉粉的做法步骤4 零失败仙草奶茶冻的做法
50克黑凉粉加入200克凉水化开。
过滤一遍。
锅里放入1000克水烧开,倒入凉粉糊边冲边搅拌,煮至沸腾关火(记得边搅边煮)。
倒入盆里放凉。
牛奶倒入锅里(需要多少煮多少),放入砂糖,放入红茶包,小火煮2分钟放凉。
黑凉粉用刀划小块。
放入杯中,加入奶茶即可。
奶香浓郁Q弹嫩滑,想吃就做。
黑凉粉的做法家常做法
黑凉粉的家常做法如下:
工具/原料:黑凉粉50克、白糖50克、水1250克、红糖适量、蜂蜜适量。
1、准备好原料,一包黑凉粉有100克,一次用了50克,放了50克白糖,也可以不放糖。
2、50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。
3、锅中放入1000克水,50克白糖,水粉比例是5:1口感正合适,喜欢再嫩一些的6:1,想要口感硬4:1,适合自己的就是最好的。
4、锅中水烧至白糖融化,开锅后关火,放入调好的黑凉粉水,关火后放不会出现一大坨硬疙瘩。
5、小火不停搅拌,冒浓密的小泡后就可以了,这个过程要持续几分钟的,一定要有耐心,还有一定要不停的搅拌,要不挨着锅底的黑凉粉会糊底,影响整体凉粉口感。
6、盛入到干净的容器中,容器底部置于冷水盆中降温,等温热的时候可以盖好盖子,放冰箱冷藏半个小时到一个小时,看容器的大小和凉粉的多少,冷藏的时间也会不一样。
7、冷藏好的黑凉粉取出切块,大小随意,放入冷藏的红糖水,红糖水我是红糖用冷开水搅匀划开,熬凉粉的时候就放冰箱冷藏,黑凉粉放入碗中,浇上红糖水,再倒上点蜂蜜搅匀就可以开吃。
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