(一)花椰菜和西兰花的区别花菜和西蓝花都是我们日常生活中国十分常见的蔬菜,它们不仅是外观漂亮,常用来装饰菜肴,营养也是十分的丰富,都是在饭桌上十分的常见,可以说不分伯仲。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
一、色彩不同
花椰菜与西兰花在颜色和色彩上面就是不同的。花椰菜它呈现的是绿色的,而且它还是深绿色的,但是西兰花它就是偏白偏黄色的,所以说这是他们两者的差异,这点差异是比较明显的,大家可以通过用肉眼观察就能够看出来他们的不同,在颜色上面就具有很大的差异性。
二、营养价值不同
两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K,可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明,菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。
三、味道不同
花椰菜和西兰花它们的味道是不一样的,相信吃过这两种蔬菜的人们都可以品味出来,花椰菜的味道更加浓重一些,但是西兰花的味道更加清淡一些,这也是两者最大的不同,大家可以根据自己的需要,根据自己的需求来进行选择,选择适合自己使用的一种蔬菜。
(二)花椰菜为什么会散球1、品种不适。种植的品种不适合在本地生长。如一些南方早熟品种只需10多天就可通过春化阶段,在北方春季种植时植株茎叶没有长到足够大,就结球抽薹。
2、幼苗发育不良。花椰菜花球形成必须有足够的叶面积。如果苗期受干旱或较长时间的低温影响,生长受抑制,形成老化苗,定植后易出现散球。
3、定植时间不合理。花椰菜叶片生长适温为8~24℃,花球生长适温为15~18℃。若定植过早,会受低温影响,茎叶生长不起来,发生散球;定植过晚,花球生长期遇高温天气,花球会迅速伸长形成散球。
4、水肥不足。花椰菜喜水肥,定植后若水肥不足,叶片生长不起来易导致花球小而散球。或现花后缺水干旱、偏施氮肥等。
5、收获过晚。花球充分长成后,没有适时采收,造成花枝继续生长。
(三)如何辨别花椰菜一、叶片
花椰菜的叶片分为基生叶和茎上叶,形状和大小都不同。基生叶片和下部的为长圆形后至椭圆形,长约2-3.5厘米,颜色为灰绿色,顶端形状为圆形,不卷心,开展着,有细小牙齿或者全缘。有叶柄,长约2-3厘米。茎上部叶片较小,无柄,呈长圆形后至披针形。
二、花
在茎的顶端会有一个总的花梗,总状花序腋生或者顶生,花的颜色为淡黄色,后期将变成白色。花期在每年四月份。
三、果
花椰菜为圆柱形长角果,长大概3-4厘米,会有1个中脉,上部较细喙下部较粗,长约10-12毫米。它的种子为宽椭圆形,长2毫米左右,颜色为棕色。果期在每年5月份。
(四)煸炒花椰菜做法步骤1、主料:菜花300克。辅料:猪肉馅适量。调料:盐5克,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,植物油适量,陈醋适量,青椒少许。
2、菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段
3、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香
4、然后放入肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了
5、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。
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