如何做红烧鲤鱼

如何做红烧鲤鱼

1)如何做红烧鲤鱼第一、 首先将鲤鱼杀好打上花刀,如下图所示。我们在打花刀的时候,注意不要把鱼切断,大约每块肉之间的间隔在1cm左右就差不多了。

第二、 然后把五花肉切成薄片,倒入锅中炸油,如下图所示。为了让五花肉切的又薄且大小均匀,小编建议大家可以把五花肉先放到冰箱冷冻层去冻15分钟,再拿出来切会比较好。

第三、 接着往锅中加入大蒜段,蒜头,桂皮,八角,还有干辣椒,如下图所示。

第四、 然后往锅中加入适量的酱油和豆瓣酱,如下图所示。

第五、 接着往锅中加入一瓶的啤酒和适量的清水,如下图所示。

第六、 然后把鲤鱼放入锅中,盖上盖子开小火闷15分钟,如下图所示。

第七、 等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。

第八、 一道美味可口的红烧鲤鱼就做好了,希望大家能够喜欢。

2)红烧鲤鱼鲫鱼鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,火很大,油烟都照出来了! 大约半分钟后将鱼翻身,鱼皮粘锅了,大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。再过一分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

3)红烧鲤鱼1、鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。

2、葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3、把鱼两面沾抹一层面粉。

4、锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

5、锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。

6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。

4)剁椒红烧鲤鱼怎么做1、主料:鲤鱼一条、香菜少量、紫苏少量、姜一小块、生抽适量、剁椒一匙。

2、材料洗净,鱼身跟鱼肚抹上少许盐。

3、锅用中小火烧热下油,撒入少许的盐,放入姜丝和鱼。

4、中小火煎鱼,煎好一面后翻到另一面煎,放入鱼卵继续煎。

5、两面煎好后,加入适量的水,倒入适量的生抽,加入一匙剁椒还有剩下的姜丝

6、盖上盖子,焖煮五分钟。

7、揭开盖子后,把鱼翻面,继续烧两分钟。

8、留少许汤汁,撒上紫苏,即可出锅。

9、装盘后,撒上香菜段。

5)五香红烧鲤鱼块1、主料:鲤鱼500克。

2、调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

3、将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用。

4、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干。

5、锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出。

6、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平)。

7、先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘。

8、锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

鱼的做法大全红烧鲤鱼的做法

红烧鱼红红火火年年有余,吃年夜饭时候红烧鱼是我们家餐桌上的主菜。

红烧鲤鱼是 一道家常菜,烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

食材明细

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀,两面相同。

6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水,大火烧开,转小火。

13、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

拓展资料

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鲤鱼如何做才好吃呢

红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼是一道名菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

食材

主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

制作要诀:

煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅

鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

红烧鲤鱼怎么做?

红烧鲤鱼

原料:活鲤鱼1条,葱花、蒜末、姜末、老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒各适量。

做法:鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏,用水漂洗干净,切成块。老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒倒进碗里,用温水搅拌成汤汁。锅里倒进500克花生油,待油温升高到一定程度时,把鱼放进去炸,用锅铲子来回翻,以免炸煳。在炒锅里稍倒一点点油,油热了以后,撒进葱花、蒜末、姜末,翻炒出香味后,再缓缓倒进调好的汤汁。汁滚沸后,把鱼放进锅里,文火煎炖,一般炖五六分钟即可。

红烧鲤鱼怎么做才好吃

做法一:

主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)

　　(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。

　　(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。

(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。

(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。

特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。

　　注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!

　　做法二:

　　主料:鲤鱼

　　辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒

　　烹制方法:

　　1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;

2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。

　　做法三:

　　原料:

鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。

　　烹饪工艺:

　　1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。

　　风味特点:

　　　色泽红润,鲜嫩味醇。

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