清凉粉的做法与配方
1)清凉粉的做法与配方配方:凉粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、酱油适量、醋适量、辣椒油适量。
做法:
1、制作清凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆;
2、将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧;
3、水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌;
3、一个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中;
4、倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内清凉粉已成。
2)有没有类似于白凉粉的东西常见的类似于白凉粉的东西有如下三种:
1、石凉粉,是信阳市的一种著名特色小吃,属于客家传统美食之一,类似果冻但是天然植物做出来,具有无色无味的口感,可以根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入,通常会洒一些比较碎的山楂片,口感细腻,爽滑,在炎热的夏季吃一碗,可以使身体变得清凉;
2、水馒头是,一种日式清凉糕点,日本和果子的一种,是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点,味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品;
3、冰粉,是起源于四川省的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐,其主原料产自冰粉树,原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。
3)炒凉粉的做法1、主料:凉粉500克。
2、辅料:青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
3、主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
4、凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。
5、热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。
6、小火炒香。
7、炒香后放入切好的凉粉。
8、翻炒均匀,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
9、加入1/2茶匙白糖。
10、加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
11、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
12、再次翻炒均匀即可。
4)拌凉粉的调料配方怎么做1、食材:凉粉1份、青椒1个、蒜5个
2、先把买来的凉粉,用清水洗干净后,再把洗好的凉粉,切成窄条状,并放入盘子里。
3、接着把青椒和蒜头洗好,切成小碎块备用。然后找一个干净的碗,在这个碗里放入盐和少许味精。
4、然后在碗里加入一点热水,用一双筷子搅拌一下,让盐和味精能够快速的融化。
5、接着把所有的调料都加进去,先把 酱油、陈醋、辣椒油,还有香油(芝麻油),放进去搅拌一下。
6、再把青椒和蒜一同放进去,用筷子搅拌均匀,一分钟后在把调料,倒进盛凉粉的盘子里,等上5分钟入味,就可以食用了。
凉粉的制作方法
凉粉的制作方法如下:
材料准备:土豆淀粉200g,水1200ml等。
1、准备好的水和土豆淀粉。
2、将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。
3、晾凉后放进冰箱冷藏。
4、两三个小时候从冰箱取出。
5、将凉粉切块即可。
拌凉粉的调料配方简单
拌凉粉的简单调料配方做法如下:
工具/材料:凉粉、黄瓜、胡萝卜、大蒜、小葱、香菜、盐、生抽、蚝油、米醋、辣椒油、花椒油、碗。
1、将凉粉在凉水当中清洗一下,用刀切成丝,放在碗中备用。
2、处理配菜,将黄瓜、胡萝卜切丝;蒜、葱、香菜切末。
3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱末、香菜末放在凉皮上,浇上一勺花椒油,激发出香味。
4、然后加入生抽、米醋、盐、蚝油调味。
5、最后加一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
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