(一)开封小吃炒凉粉的热量是多少以100克可食部分计,开封小吃炒凉粉的热量是128大卡,即535千焦,单位热量较低。每100克开封小吃炒凉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之五。
热量是指由于温度差别而转移的能量,也是指1公克的水在1大气压下温度上升1摄氏度所产生的能量,在温度不同的物体之间,热量总是由高温物体向低温物体传递,即使在等温过程中,物体之间的温度也不断出现微小差别,通过热量传递不断达到新的平衡。人体的一切生命活动都需要能量,如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
(二)草果凉粉的制作方法1、将大米浸泡4小时,磨成米浆。
2、将草果草洗净,放适量水于锅中煮烂。
3、用过滤袋将煮烂的草果草过滤并挤净,即成母液。
4、将母液倒入40千克装的大锅中加满水。
5、用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌,半小时后取小勺置于地面,冷却后若凝固成块,便可起锅。
6、起锅后,将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。
(三)凉粉的热量1、凉粉热量:
37大卡/100g,1份凉粉(300.0克)含有热量111大卡,需要散步76.6分钟消耗完。
2、凉粉的别名:漏鱼、刮条。
3、不加调料的凉粉热量很低,水分含量很高,加入调料后热量可能翻倍,且脂肪含量激增,减肥时建议少食用。
4、凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
(四)凉粉的做法与配方配方:绿豆淀粉、适量水。
具体做法:
1、取一定量的绿豆淀粉;
2、加入绿豆淀粉6倍量的清水;
3、用筷子搅拌均匀,倒入锅中;
4、先中火煮至起泡,转小火加热,在这个过程中要不断搅拌;
5、直到呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡后关火;
6、倒入容器中,晾凉即可。
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