如何做干炸茄子

Ⅰ:如何做干炸茄子干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下:

做法一:

1、将茄子洗净去皮,切成1、5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味;

2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀;

3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

做法二:

1、茄子洗净去掉蒂去片,切成条,要粗一点。撒入盐,把茄子的水份杀出来;

2、在低筋面粉中加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊;

3、将油锅烧至7成热,放入茄子。炸至焦黄,控油捞出备用;

4、胡萝卜切丁,葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。

Ⅱ:炸茄子花怎么做酥脆好吃1、食材:茄子 250g、鸡蛋 1个、油适量、盐适量。

2、碗中加入适量清水,然后加入面粉、鸡蛋、盐,搅成面糊。

3、将茄子洗干净,切成厚薄均匀的片。

4、然后将茄子均匀的沾满面糊。

5、锅中热油,油热后,一个个的放入茄子,中火煎炸。

6、炸制茄子两面金黄,捞出。

7、捞出后控油装盘,这样就做好了。

Ⅲ:炸茄子盒方法1、食材;茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。

2、把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。

3、洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。

4、把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。

5、将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。

炸茄子怎么做酥脆好吃

用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量。

1、将猪肉剁成肉糜,将茄子洗干净控干水分。

2、将大蒜切成蒜碎,在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用。

3、茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断。

4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住。

5、将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊。

6、锅中倒入适量食用油,预热,将夹好馅的茄盒放入粉糊中,油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟即可。

小贴士:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素磷含量很高,每100克中即含维生素磷750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。