无论定干或曲干培养山植的树形有2层疏散开心形，自然开心形、小冠疏层形和十字形等。栽后第2、3年生树，主要应抓住增枝催花，保花保果措施；第4、5年生树，主要调整结果新梢和营养新梢的比例，保证既长树又丰产。具体方法有摘心、拉枝、环割、夏季扭梢、叶面喷乙烯利、剪除秋梢、保花保果。
①摘心。新梢长到25厘米左右时摘心，保留4～6片大计；1年摘2～3次，7月中旬后不再摘心。
②拉枝6月下旬至7月上旬，当新梢半木质时拉枝，结合拿枝软化，使来年多发短枝，对成花和控冠有良好作用。
③环割。于春天芽萌动至发芽前，对被拉的枝条，进行多道环割，每隔2～3芽环割1道，深达木质部。
④夏季扭梢。
6～7月份对幼旺树半木质化的强枝，从基部扭180—240度，有抑制生长和促花作用。
⑤夏季环剥。
6月上旬至7月上旬，对干周达10厘米以上的树，离地面10—20厘米选光滑部位，按干周粗的1/10的宽度，环剥1圈，能明显地抑制旺长。
⑥叶面喷乙烯利。在旺长枝和临时性加密树上应用。当新梢旺长末期（6月中、下旬），将40%乙烯利水剂稀释为800ppm喷布1次，对新梢生长有抑制作用。
⑦剪除秋梢。
8月上旬，将旺长的秋梢剪去，可促使剪口下数芽当年形成花芽。
⑧保花保果。于盛花期喷赤霉素：对肥水足，树势旺，花芽少的喷40～50ppm；肥水不足，树势偏弱，花量较多，可喷20—30ppm。盛花期喷400倍硼砂液加0.4～0.5%尿素混喷，也能显著提高座果率。
