Ⅰ.为什么我做凉粉不成型1、凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。
2、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。
3、另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
Ⅱ.炒凉粉不糊锅的技巧1、炒凉粉要多放油,凉粉不容易糊住锅。
2、炒凉粉时的火候很重要,开始用中火快炒,炒的速度要跟上火的速度,中火就要快炒,慢炒可以先调为小火,不要一开始就把火开大,等凉粉炒一段时间才慢慢加火,快要结束的时候用小火。
Ⅲ.黑凉粉不凝固能补救吗能。将沒有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的占比配成浆,倒进原先沒有煮好的凉皮中并持续拌和,一般来说浆刚兑进来是乳白色的,拌和至全部凉皮变全透明,黏度合适,即可再次盛到器皿。此外,刚做好的凉粉是全透明的,这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。
黑凉粉,选用大自然草本植物仙草:凉粉草,以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
Ⅳ.黑凉粉不凝固能补救吗1、黑凉粉不凝固无法补救。其实,在保证煮熟的情况下,即使黑凉粉的凝固状况不佳,也是能食用的,只是口感没那么好。
2、黑凉粉做法:
(1)食材:黑凉粉50克;水1250ml。
(2)准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。
(3)量入1250ml的水,搅拌均匀。一般说明书上都有配比的,根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀,口感不弹不易成型;水少则干,口感结实不顺滑。如果没有电子称,就用普通的矿泉水瓶子,那种标着500ml的,两瓶半就可以,尽量不要超过,宁愿少点倒没事,不然不易成型。
(4)如果怕有颗粒影响口感,可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中,大火加热。
(5)不停的搅拌,以防沾锅,直至沸腾。沸腾后,倒入到大盘中晾凉,待自然冷却后,可以放冰箱冷藏,冷藏过口味更好。
(6)吃的时候,用刀切快,像豆腐一样,大小随意切,很漂亮。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以,我自己用纯牛奶加糖煮糖水,奶香十足,一样好吃。
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