鱼最好吃的部位
1、月牙肉。就是在鱼的鳃两边,一般是呈现红白相间的颜色,而且形状有些像是月牙。所以又被称之为月牙肉,这个部位好吃,主要是因为鱼是靠鳃呼吸,所以这个部位的肉,运动会比较频繁。所以这块的肉,吃起来也会更加地紧实美味,所以还是很推荐这个部位的肉的。
2、鱼腩肉。鱼身上最软的地方,就是鱼腩了,一般来说,这个部位的肉脂肪的含量是最多的。但是比较好的一个地方是这个部位的鱼肉没有鱼骨,一点都不需要担心,会出现卡到鱼刺的情况。所以如果是怕刺的小朋友,吃这个部位的肉是最适合的。
3、鱼尾。一般来说,鱼会切成两段,一边是鱼头,一边是鱼尾,但是鱼头的价格都会比鱼尾贵上很多。可是其实鱼尾的味道,还是很好的,尤其是如果制作成红烧的话,鱼尾那块会出现焦焦的。吃起来美味可口,而且价格还很便宜,所以还是非常推荐的。
鱼身的哪个部位最好吃?最嫩?
鱼身上最好吃的部位是哪里,不同的人说法还真不一样。 我的一位经商的朋友告诉我:鱼身上最好吃的部位是鱼头下两寸左右的脊背部,因为这块儿的肉最结实、最丰厚。他解释说,你观察一个人是不是富人家出身,只要看他吃鱼时候的第一筷子便可知道。凡是第一筷子直指这一部位的人一准儿是家里曾经有过钱的主儿,而那些第一口就将筷子伸向鱼尾的人,要么就是个穷光蛋,要么就是个暴发户,骨子里都透着穷酸气。自从他告诉我这个秘密后,我就常常观察各种人吃鱼时候第一筷子的目标所指,并以此来偷偷揣测其人的家境身世。 但这一认识很快就被另一位牙科医生的研究成果所改变。一日这位牙科医生请客,当清蒸鳜鱼被端上桌的时候,我不无卖弄地把我朋友的观点又说了一番,并以此来嘲笑同桌的几位朋友。谁知那位牙科医生正色对我说道:你错了,鱼身上最好吃的部位是鱼脸下部、鱼鳃上部的一块仅有不到2厘米见方的红白相间的肉。问其理由,他说:从运动生理学的角度来说,这一部位与鱼鳃紧密相连,鱼要一刻不停地呼吸,所以这块肉也在运动中变得更加有弹性、有活力、有质量,因此,在鱼的所有部位中,只有这块肉是最有营养价值的。他还继续给我一些类比:比如猪尾巴、鸡翅等,这些部位之所以好吃都是因为,爱运动的肉都是高质量的肉。 从此开始的一段时间,我还真觉得这位牙医的研究的确比我那位经商朋友高明:尊重科学,说理严密,不像我朋友那样,从吃鱼这件小事都透出了商人的市侩气,真俗! 于是,在饭桌上我就有了又一手卖弄的资本,并由此以知识渊博而落得一个美食家的称号。直到有一天,我的一位小学同学带着孩子去我家吃饭,我对鱼的研究从此备受打击。红烧鲤鱼端上桌后,我便首先把我朋友、那位牙科医生所指点的最佳部位夹到我同学孩子的盘子里,以示对她的尊重,对她孩子的关爱。不料,她大眼迷茫地看着我并“花椒”我道:你想让鱼刺把俺孩儿卡住不是?我不解,她把筷子伸向鱼头下面的鱼肚子说:这块肉才是最好的,最安全的,一点刺都没有,小孩儿吃了,咋也卡不住喉咙。我一听,心中满是羞愧,一时间,秀才遇见兵,有理说不清;马屁没拍好、反拍到马蹄上等词一股脑儿涌上心头。 这事过去后,我对鱼的“研究”基本上到此为止了。有什么好研究的?一个人有一个人的标准,一种鱼有一种鱼的优劣,只要知道鱼有营养对身体有用就行了。不过通过我的上述描述和观察,你也许会发现,附着在一条鱼身上的各种各样的或世俗、或文化、或民族的东西还真不少,但标准多了,难免让人无所适从。露西亚
河豚鱼的营养价值 什么部位的肉最好吃
河豚鱼味道鲜美,富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
1、河豚味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。
2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜,由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强,食用时必须谨慎,此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。另外,河豚毒素能溶入水,易溶于稀醋酸中。
