芒果的皮为什么会变黑
芒果外果皮与香蕉皮相近,二者都带有多酚氧化酶类,因而在遭受机械设备撞击、冷藏等刺激性,导致体细胞损坏以后,体细胞内释放出来的酶便会将酚类物质空气氧化为深褐色的醌类化合物,造成深棕色黑斑。
一般的黑点,没有破坏果肉是可以吃的。成熟了的芒果,外皮完好有光泽,但有时会因磕碰或后熟过程产生黑斑。如果黑斑较少,且没有扩散到果肉,还可以食用。一旦黑斑持续扩大、深入果肉,就会引起腐烂,不能再食用。
芒果的保存方法
将芒果放在避光阴凉的地方,可以保存几天。拿个纸盒,把芒果放在纸盒里,放在家里的一个角落里,可以存放四五天。把每个芒果用纸包起来,放在阴凉避光通风处也可保存好几天。注意:凡是水果都不能存放很久,所以在存放期间,尽量在存放期间把水果吃完,超过存放期间的芒果就不要吃了,没营养又对身体不好。如果是已经成熟了的芒果,那么它的保存时间是非常短暂的,即使放在冰箱的冷藏室也只可保存两天到五天左右。
芒果怎么判断熟了没有
1、按表皮:挤压一下芒果,如果挤压之后的芒果出现了轻微变形就说明芒果已经成熟了。
2、看果蒂:成熟的芒果果蒂是灰色的,而为成熟的芒果果蒂是青绿色。
3、闻味道:如果芒果散发出了类似麝香味的果香,就说明芒果已经成熟了。如果没有任何味道,就说明芒果还没有成熟。如果芒果的果蒂有比较浓的苦味就说明芒果过熟开始腐烂了。
4、看颜色:成熟的芒果是黄色的,或者绿中带黄、绿中带着紫红色,而未成熟的芒果完全是绿色的。
芒果为什么会长黑点点?
1、芒果的果皮中含有多酚氧化酶类,当芒果在运输过程中受到挤压,或者在储存时经过了冷冻,其内部细胞会破损,细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来,在外皮上就会出现黑色的斑点,这种情况被称作芒果褐变。
2、黑斑导致芯烂的情况也有,这种黑斑往往看不到外观破损,一般是在完整的表皮上出现片状的斑块,变色部分触摸起来失去了原有的弹性。
3、芒果中含有大量的糖分和树胶脂,果皮破损之后,糖分和树胶脂就会流出来,风干之后就会形成这小黑点。造成果皮破损的原因有很多,有可能是被昆虫吸食了,也有可能是在采摘、运输途中磕碰了。
芒果是杧果 (中国植物志)的通俗名(拉丁学名:Mangifera indica?L.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。
芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
芒果放在冰箱里为什么会变黑
芒果属于热带水果,不宜存放在冰箱,芒果在十几摄氏度的温度下保存,果皮就会变黑。因为它本身生长的环境气温不适合太冷,一旦放久就会加速腐烂。不过一般来说可以放在冰箱里的水果保温阁中,气温不要很低,临时存放也没关系。
芒果最好放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的芒果,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。否则,它们不仅不能正常地成熟,还会腐烂无法食用。
注意:不要存放过久。从冰箱取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽早食用。
