炖肉放山楂起什么作用
1、炖肉放山楂更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
2、除了鸡肉,对于牛肉、猪肉等,山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高,可以嫩化肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时大家可以选择山楂干。
3、山楂干的量不要过多,一般一斤肉配5~6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。
羊肉山楂能一起煮汤吗
羊肉山楂能一起煮汤
山楂可以消肉食积滞,和肉类食品一起吃挺好的。
清炖羊肉山楂汤
一、食材:羊肉500克,干山楂片15克,干桔皮10克,料酒,葱,姜,花椒,食盐。
二、清炖羊肉汤的做法
1.准备好新鲜的羊肉500克,最好是选用羊排或者羊腿肉,先将羊肉提前放在凉水中浸泡两个小时,泡一个小时之后要更换一次凉水,这是为了将羊肉清洗的彻底一些。
2.然后将羊肉冷水下锅,开大火烧开,烧开之后,锅中的水表面就会出现一些血沫和杂质,把它们清理干净以后,炖出来的羊肉汤味道也会更好。这一步大家可以借助汤勺和滤网一起完成。虽然这部比较费时间,但却决定了后续煮出来的羊肉汤好不好喝,所以大家千万不能偷懒哟。
3.接着把葱切段,生姜切片,然后将葱,生姜,花椒干山楂片和柑橘皮一起下到锅中,开小火慢炖。
4.打开锅的盖子煮半小时左右,然后放盐,再盖上盖子继续煮。
5.30分钟以后打开盖子检查一下羊肉的状况,如果筷子能很轻松的插进羊肉中,就证明这份清炖羊肉汤的火候足够了。
如果大家在生活中就比较喜欢煮汤的话,就会发现如果仅仅只炖羊肉。这样的清汤虽然没有羊膻味,但喝多了也会觉得很腻。我们这一次就在里面加入了干山楂片和干桔皮来减轻羊肉的油腻程度,山楂和羊肉这两者碰撞到一起之后,完全可以让人没有后顾之忧的大快朵颐,还不用担心上火,可以说是冬日最佳CP之一了。你想知道加入了干山楂片和干桔皮的清炖羊肉汤究竟是什么味道的吗?不如有空的时候,自己动手煮一锅吧,还可以叫上三五好友,一起分享这冬日的温暖哦!
【小贴士】
炖羊肉汤的时候,撇去浮沫,这个步骤是非常重要的。它可以在很大程度上提高羊肉汤的口感,能让汤中的羊肉更鲜美。虽然我们会借助香料来去除羊肉本身自带的羊膻味,但是千万不能在里面放大料或者是蒜,这两种调味品会破坏羊肉原本的口感。另外炖羊肉的时间不能太久,否则会让羊肉太过于软烂,没有嚼头。
炖牛肉放山楂真的能使肉烂吗?
炖牛肉放山楂可以使肉更烂,而且可以去除异味,因此放山楂是炖牛肉的常见做法。 山楂别称为山里果、山里红等,是蔷薇科山楂属植物,是中国特有的药果兼用树种。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,具有一定的经济价值和观赏价值。在山东、陕西等地均有分布。 更多关于炖牛肉放山楂真的能使肉烂吗,进入:/ask/f6678b1615824045.html?zd查看更多内容
