1、整地、施基肥
辣椒不宜与茄科蔬菜连作。要选土层厚、有机质含量高、土壤疏松、容易排水的田块种植。辣椒对氮、磷、钾三要素肥料均有较高要求。基肥亩施厩肥3000—4000千克，复合肥或磷、钾肥40千克，采用畦中沟施或翻耕前面施。筑成1.4—1.5米（连沟）宽的畦，整地后扣棚贮热，以提高棚内土温。
2、定植
大棚早熟栽培一般于12月中下月，选在冷空气过后的晴天定植。每畦种2行，株距25—30公分。定植后施点根肥，整平畦面，盖上地膜，并搭小拱棚盖膜保温，以促生新根，及早还苗，晚上在小棚上盖草包等覆盖物保温。
3、田间管理
（1）保温防寒。辣椒早熟栽培一般采用大棚套小棚的方法来提防寒，小棚薄膜上盖草包等保温材料。
（2）通风透光管理。定植还苗前不通风，以保持较高的温度和湿度，促进及早发根还苗。还苗后应及时 进行通风，棚温以白天20—25℃、晚上15℃为宜。不论晴天、阴天或雨天雪天，白天均要揭去在棚内的小棚薄膜，严防光照不足。当夜间气温超过15℃时，可昼夜通风。
（3）肥水管理。定植后要浇足水。3—4月份气温较低，一般不浇水。4月下旬至5月份以后，根据土壤湿度和植株生长情况酌情浇水，有条件的可进行滴、灌。早熟栽培的辣椒以施基肥为主，生长前期较少追肥，如果需要，用0.2%的尿素和0.3%的复合肥进行根外追肥。中后期后可揭去膜进行追肥，每采收2次追一次肥，每次每亩施复合肥10千克，采用株间穴施或条施，及时覆土。施肥后要加强通罗，防止氨气等有害气体危害。根据土壤湿度，追肥结合浇水，或滴灌肥水。盛果期适当增加施肥量，亩施复合肥20千克。
（4）点花保果。早春气温较低，辣椒授粉受精不良，落花落果相当严重。氮肥施用过多，植株徒长，或者定植过密，光照不足，或者花期棚温过高，除加强通风透光外，可采用植物生长激素保花保果，即在2月至4月中旬，用20×10—6的2，4—d稀释液点花。盛花期用30×10—6的防落花素喷花（不超过2次，以免药害）。
