松茸,是我国一味滋补佳品,松茸炖鸡更是滋养身体的圣品,松茸名贵,每次做松茸炖鸡都想做出最佳的效果。松茸炖鸡最好是在鸡肉炖熟之后再放入锅中。松茸是菌类,放入锅中太早会容易煮烂,营养成分也会受到相应的破坏,待鸡肉熟后炖煮是比较恰当的。具体的做法介绍如下!
新鲜松茸炖鸡怎么做好吃?1、准备松茸、鸡、姜、葱、盐、料酒适量。
2、将新鲜松茸用清水清洗干净并焯水处理后,放入碗中备用。
3、鸡肉清洗干净血水,剁成块状。
4、在锅中放入鸡肉,倒入没过鸡肉的清水。
5、大火煮鸡肉,水沸腾后加入适量的料酒、盐和新鲜松茸。
6、最后用中小火炖20-30分钟,调味后撒上葱花即可盛出食用。
新鲜松茸炖鸡什么时候放?松茸又名松口蘑,是一种珍贵的真菌,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分,一般用来炖鸡的话,建议在鸡肉炖好之后再放,这是因为松茸若提前放,煮的时间过长,不仅会使松茸中的营养成分有所流失,松茸还会变软,口感有所下降。
松茸炖鸡能盖锅盖吗?一般凡是炖煮的菜肴基本都需要盖锅盖,这样能避免热气散发,让温度维持在一个较高的水平,同时水分不易蒸发,食物也能更快的熟烂,而松茸炖鸡中的鸡肉是不易炖软烂的,如果不盖锅盖的话,水分流失快,很容易巴锅、烧干,因此松茸炖鸡盖上锅盖为好,不过在出锅前15分钟放入松茸炖煮的期间,可不用盖锅盖。
松茸炖鸡的功效有哪些?1、补肾壮阳
鸡肉归肾经,有补肝益肾的功效,松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,而且蛋白质含量较高,对补肾,提高人体的自身免疫能力方面作用显著,因此松茸炖鸡尤其适宜补虚养身、补肾壮阳食用。
2、强身健体
鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等,经常食用可强健骨骼,促进生长发育;松茸含有粗蛋白质17%,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等营养成分,也有强身健体的功效。
3、健脾胃
鸡肉营养丰富,性消化率高,很容易被人体吸收利用,有健脾胃的功效;而松茸中含有大量的纤维素,以粗纤维、膳食纤维为主,在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀,湿润胃肠食物,还能刺激胃肠,促进胃肠蠕动,加速粪便排出,对预防便秘增强胃肠功能有一定的作用,故松茸炖鸡是一道健脾胃的菜肴。
4、保护心血管
松茸中含有一定的脂肪成分,其中大部分都属于不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、棕榈酸的量都很高,可有效地清除人体血液中的垃圾,具有保护心血管的作用;鸡肉同样含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,也有保护心血管的作用,因此两者搭配炖汤有利于心血管健康。
5、美容养颜
鸡肉和松茸都富含蛋白质,可促进肌肤蛋白的修复和新生,同时松茸中还含有很多的维生素E、硒元素等抗氧化性物质,在食用之后能有效的清除体内的自由基,缓解衰老,因此松茸炖鸡常吃可美容养颜。
注意:炖煮此汤宜清淡鲜美,鸡肉最好先去除鸡皮,以免汤汁过于油腻;不要放鸡精等重口味调味料,以免掩盖食材原有的鲜味。
