如何挑选蚬子
1、看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜。如果颜色偏暗就不要购买了。
2、碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。
3、掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚。如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。
4、闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不太新鲜,不建议购买。
蚬木菜板的选购
如何选好的蚬木菜板?
1.用手提起砧板,如感到比一般木头重,这块砧板可能是枧木砧板;如感到不很重,这块砧板是其他杂木做的砧板。
2.砧板的木心必须选择在砧板边,木心越靠边越好,这样的枧木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间,这块砧板就容易开裂。选择枧木砧板时,以上两点都必须具备,如果缺少其中一点,这块砧板都不算是好砧板。
蚬木菜板防裂处理工艺:
1、买回的龙州枧木砧板要进行加工,先是双面抛光打磨,去除毛刺和灰尘,让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。
2、高温高压蒸煮。高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质,重新整合菜板内部应力,让菜板木质结构更稳定,且菜板在后续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。
3、三天浓盐水浸泡。铁木菜板经高温高压蒸煮,取出后自然风干,然后放入浓盐水中浸泡三天,目的是让盐分中会自动吸收空气中水分的硫酸镁填充到菜板内部,从而让菜板具备自动吸湿的功能,补充水分,一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。
4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后,取出自然风干,然后再放入花生油里浸泡一个月。浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油,油吸得越多,水分所占空间就越少,因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小,提高了铁木菜板的抗裂性。(有很多买家问为何不用热油泡,这样不是更容易吸收吗?答案是不能用热油泡,因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应,使菜板失去能自动吸收水分的功能)
如何处理已开裂的蚬木菜板?
枧木虽然很硬,可毕竟还是木头,因此不能让它干燥,如果保养不好,在边缘会出现细小裂痕,此时不要着急,立即将菜板放入水中浸泡,等过一段时间小裂口会慢慢合上的。细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用,但能避免还是避免好,尽可能的爱护它。
加工厂是如何保存枧木原料?
最重要是防止水份的流失,一般放在阴凉的仓库,
然后用厚的塑料薄膜包住,只有需要加工的时候才拿出来用。蚬子干怎么做好吃 蚬子干可以生吃吗
蚬子干就是风干的蚬子,它在一些沿海地区是十分常见的一种食品,很多人都特别喜欢吃,相信大家都很想了解蚬子干一般怎么做比较好吃吧。
蚬子干怎么做好吃
材料:蚬子干、生姜、葱白、粳米
做法:
1、将蚬子干泡发、洗净;生姜切细丝,葱白洗净,切丝。
2、粳米洗净,放入锅中,加清水适量,煮成稀粥,待沸时再放入蚬子干、姜、葱及调味品,煮至绵软即可。
蚬子干可以生吃吗
食品包装袋上一般会阐明。基本上是可以直接吃的,可开袋即食,用作小零嘴。但若加工了再吃,那么不管是炒还是拌,都应先用水泡发。
蚬子干的功效与作用
1【提高免疫力】
蚬子干含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2【壮阳壮腰】
蚬子干可生精助育,强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3【利尿消肿】
蚬子干能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿,小便不利等。
4【祛脂降压】
蚬子干能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
蚬子干怎么挑选
一看,如果蚬子干非常白,且体积肥大,应避免食用;如果蚬子干外观完整,可显示其经过仔细的筛选;另外,颜色过于黯淡的蚬子干可能是放置过久的次级品。
二闻,甲醛泡发的蚬子干会留有一些刺激性异味。
三摸,用甲醛泡发的蚬子干一握就很容易碎;质地愈均匀的蚬子干,表示品质和加工技术愈优良。炒蚬子怎么炒
海蚬子怎么炒
海蚬子韭菜,需要准备盐,生姜末,韭菜,海蚬子肉,先把蚬肉清洗干净,焯一下水,韭菜清洗干净以后切成段状,锅中加入适量的油,把姜米放进去爆香,然后再把蚬肉放进去翻炒一会儿,加入适量的韭菜,翻炒到变色,加入适量的盐调味就可以吃了。
海蚬肉炒蛋,需要准备生姜,大葱,胡椒粉,油,盐,鸡蛋以及蚬肉,先把蚬肉清洗干净焯一下水,鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀,然后把锅烧热加油,蚬肉放进去翻炒一下,加入生姜末,胡椒粉以及盐,鸡蛋液倒进去,一直炒到金黄色就可以吃了。
还可以做海蚬子炒鲜蔬,需要准备米酒,盐,生姜,小黄瓜,番茄,茭白笋,咸肉,先把生姜丝放进锅里面爆香,然后再加入蚬肉,茭白笋以及番茄,蚬肉炒熟以后,把小黄瓜放进去,略微翻炒一下,再淋上一些米酒以及盐炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做避风塘炒海蚬肉,需要准备绍酒,味精,老抽,胡椒,糖,盐,红辣椒,辣椒,干洋葱丁,干红葱,蒜蓉,虾籽,肉碎以及海鲜汁,海蚬需要先放到水里面浸泡三个小时,让它里面的沙能够吐干净,然后洗干净以后水分沥干,锅中加入适量的水烧开,然后放进去焯一下,捞出来备用,锅中加油,把蒜蓉放进去,炸到金黄色,再加入洋葱,辣椒干爆出香味,加一些虾子以及肉碎,翻炒到微焦,把干红葱以及红椒放进去,再把海鲜汁放进去,加一些味精,胡椒,糖,盐,老抽,加一些料酒,香味爆出来以后略微翻炒一下就可以出锅了。
吃海蚬子的注意事项
不能和凉的食物搭配在一起吃,因为海蚬子本身就是一种凉性食物,如果再和寒凉性的食物,搭配在一起吃,就很容易导致不舒服的问题出现。吃完海蚬子以后,不要马上喝冰水或者喝汽水雪糕等冰镇饮品,不要吃西瓜等寒凉性的水果,避免对身体健康造成不利的影响。
海蚬子不要和红葡萄酒以及啤酒搭配在一起吃,如果吃海蚬子的同时,又喝了很多啤酒,那么尿酸就会产生过多,而导致痛风问题出现,尿酸太多容易堆积在软组织里面或者关节里面,引起软组织发炎以及关节发炎。
患有皮肤疾病的人不要吃海蚬子,因为海蚬子里面含有蛋白质的成分,如果进入到身体里面,就容易导致过敏的情况出现,会出现皮肤发痒起块的症状,孩子一定要煮熟以后再吃,如果没有煮熟,里面的细菌含量就非常多,除了水里面有很多细菌,海蚬子本身也会有一些寄生虫卵,所以一定要煮熟煮透以后才能把这些细菌给有效的杀死。
海蚬子的功效与作用
吃一些海蚬子能够起到补充身体营养物质作用,维生素,优质蛋白的含量是非常高的,而且还含有微量元素,能够让身体免疫机能维持的更好,也是构成抗体及白血球的重要物质,适当的吃一些能够让免疫功能有所提高。
吃一些海蚬子还可以达到壮腰作用,能够让精力变得更强,对于肾虚的患者来说就非常适合吃海蚬子,还能达到利尿消肿作用,能够把身体里面的多余水分以及毒素有效排出,让水分血液的代谢有所提高,还能够起到利尿作用,能够让浮肿问题更快好转,可以辅助治疗小便不通畅的问题。
河蚬和海蚬的区别
河蚬一般是中等大小,呈现圆底三角形,膨胀壳顶比较高,而且偏向前方,表面有光泽,颜色会因为环境的不一样而有所不同,像黑褐色,黄绿色,棕黄色等等,在咸淡水交汇的江河当中。
海蚬是贝类动物,中等大小,一共有三个外壳,一般都是黄褐色的,壳顶上两侧膨胀,而且像稍向前方。蚬子黑色东西是什么?蚬子肉里面黑色的东西能吃吗?
吃过贝壳海鲜的人都知道,无论是扇贝还是蚬子牡蛎都少不了肉里有一团黑黑的看起来脏脏的东西,这些黑色的小东西是什么?内脏?排泄物?这些肉里的黑色可以吃吗?
蚬子黑色东西是什么蚬子未消化完的食物和一小部分排泄物。没事的可放心食用
以下是挑选蚬子的方法
一看,蚬子外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。
二碰,轻轻碰张口的蚬子,如能迅速闭口,说明蚬子新鲜。另外,蚬子通常是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。
三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。
四闻,蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。
蚬子怎么吐沙黄蚬子吐沙子方法一:将黄蚬子泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,黄蚬子就会把泥沙吐出来,一般2至3小时即可。黄蚬子吐沙子方法二:把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!黄蚬子吐沙子方法三:盆子盛满水,然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买黄蚬子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿效果更好。
蚬子怎么清洗
将黄蚬子用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。(:)
