1、秋葵焯过水隔夜,通常不建议吃,因为此时的营养价值下降,并且可能存在较多亚硝酸盐,食用后不利于人体健康。秋葵隔夜是否能吃与秋葵的生熟、保存方式以及季节等因素有关,通常生秋葵妥善保存且无腐烂、变质等情况出现,如夏季天气较为炎热,使用保鲜膜包裹生秋葵放置于冰箱内,一般隔夜后还可以吃。
2、从营养学角度而言,不建议吃隔夜菜,而经过烹饪后的秋葵无论放置在常温状态下,还是放置在冰箱里保存,隔夜后均会有营养物质的流失和变质,同时还会产生亚硝酸盐等对人体有害的致癌物质。如果长期吃隔夜秋葵或其他隔夜菜,可能会增加罹患癌症的风险,因此不建议熟秋葵隔夜后再吃。另外,还需要注意秋葵中含钾元素较多,应适量吃秋葵,尽量避免单次、大量食用,以免钾元素摄入过多对身体造成伤害。
3、中医角度认为秋葵性寒而味淡,脾胃虚寒者不建议多吃,更不建议生吃,以免加重虚寒表现,从而影响脾脏以及胃肠消化功能。
