(1)韭菜根株培养
①施肥整地与播种。非菜喜肥，但氮肥不可过多，否则苗期倒伏徒长，每666.7平米施腐熟有机肥8000kg．过磷酸钙50kg，翻耕20cm．耧平耙细，起垄开沟，或筑成低畦（池子），开沟间距35-40cm，筑低畦，畦宽1m，播3～4行。
播种前种子浸种催芽要比干籽直播出苗快，出苗齐，每666.7平米播种量4-0kg。种子用温水浸种24-36小时，浸种时清洗数次，去掉黏液，在15-20℃下催芽，催芽时也应用清水投洗1-2次．3-5天即可出芽。
种子撒播，覆土1cm厚，播种前应浇透底水。播种后用不织布覆盖保墒，如果出苗前土壤干旱，可向不织布上浇水，防止直接浇水造成土壤板结或大水冲走种子。
②追肥。8-9月份进行2次追肥，每666.7平米追施腐熟大粪水2000kg．过磷酸钙50kg，北方高寒地区应适当提前追肥。浇水应根据土壤水分状况，保持土壤见湿见干即可，防止肥水过多，韭叶秋末不回根。晚秋扣膜生产前可割l刀，以增加效益。及时摘除韭薹、韭花，防止大量消耗养分，影响温室韭菜产量。
③病虫害防治。5～7月份，应及时防治根蛆，常用敌百虫、敌敌畏防治，一定不能用高毒、高残留农药。夏季多雨，要注意枯萎病、灰霉病防治。
(2)温室管理
①清除残株、扒土晒根。扣膜后，韭叶养分已回根，将枯黄残株老叶及时耧出，田间清理干净。将韭根表土扒开，露出上部根茎，一般扒深5-6cm．晾晒促进打破休眠，土壤疏松有利出芽，同时扒土后，再用敌百虫灌根，能杀死韭蛆。
②扣膜初期，外界温度高，应注意通风。对于不回根的韭菜品种，如嘉兴白根、791等，扣膜后继续在温室内生长，只要温度在20-25℃，12月份至翌年1月份即收割。
冬季温室内湿度大，光照弱，温度不宜过高，白天保持18-23℃，不要超过25℃。温度过高叶片干尖，影响产量和品质，夜间为10-12℃，昼夜温差保持10℃左右。严冬季节注意保温，不能低于5℃，否则叶尖受冻害。
