粳米别称大米、精米、硬米、白米、肥仔米等，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种，我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种，全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。
粳米是什么米？
粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效，用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效，糙米比精自米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。
粳米和大米的区别
粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
粳米的营养价值
1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
