随着蒜薹的收获，蒜头开始膨大。蒜薹采收后，植株的生长受到一定的破坏，加之气温日渐升高，大蒜叶的生长和同化功能受到高温长日照的抑制，体内营养迅速向蒜头运输，促使蒜头膨大。蒜头商品性和产量高低除受抽薹前大蒜生长状况影响外，更主要取决于采薹后绿叶数和叶面积大小以及水肥供应水平。而采薹后叶片和根系维持2周后，即相继枯死。尽量延挺后期功能叶和根系的寿命，促进蒜头膨大生长。具体措施如下。
1)及时收获蒜薹，同时要减少对叶和叶鞘的损伤。
2)加强灌水。保持土壤湿润。采薹后即浇催头水，补充土壤水分，以后每5—6天浇水1次，直到收获前5天左右停止浇水，保持土壤湿润，减轻蒜头膨大时所承受的土壤压力。
3)巧施蒜头膨大肥，若施用过催薹肥的田块，在采薹后第一次浇水时，适量追施1次速效化肥。每亩追施尿素8千克；若未施抽薹肥的，则提早到抽薹前最后一次浇水时追肥，每亩追尿素11—15千克或碳铵20—40千克，钾肥5千克左右，或大蒜专用肥10千克左右。同时，每亩根外喷施2%的磷酸二氢钾水溶液50一60千克，隔5~7天再喷1次。
