(1)做好大蒜选种工作是取得优质高产的重要环节之一，大蒜收获时，在田间选择具有本品种形态特征的植株，且叶无病斑，蒜头肥大，鳞片颜色一致，外观肥实饱满的纯种蒜头。中选的蒜种要求单收单藏。在播种前清种时，再在中选的蒜种内选择大、中瓣留作种子。
实践证明，蒜种大小与产量有密切关系。“母壮子肥”，蒜种愈大，长出的植株愈茁壮。大瓣种蒜种发根多，根系粗壮，幼芽粗，鳞芽分化早，生产的新蒜头大瓣比例高，蒜头重，蒜苗、蒜头产量高，种蒜效益也可提高。
以四川汉源为例，汉源栽培大蒜主要为蒜薹、蒜头兼用型品种，主栽品种除本地农家品种外主要有：二水早、雨水早、云顶早蒜、温江大蒜、彭县大蒜等。汉源从很早起，就大量从省内彭州、金堂等地调进蒜种。第一年调进的种子蒜农常称“一代种”，第二年继续种植称为“二代种”，一般种2—3年蒜农就重新换“一代种”；在县内，富林、大树片区的农户又常从海拔较高的九襄片区调种。
(2)在播种前选择蒜瓣的同时，进行剥皮，以利于发芽长根。但在盐碱地种大蒜时，为了防止返碱对蒜种的腐蚀，以不去种皮为佳。
(3)浸种处理。为了促进萌发和植株健壮、防止种传病害和土壤害虫，播种前可进行浸种处理。各种浸种方法可以选用，不必全用。
