1、益母草豆羹:准备好益母草嫩茎叶250 克,黄豆100 克、调料:精盐、味精、葱花、豆油;将益母草去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤于水切段。黄豆泡发去杂洗净,磨成豆沫;油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用;将豆沫放入锅内烧熟,放入炒好的益母草煮沸,加入精盐、味精调好味,出锅装碗即成。
2、益母草粥:益母草嫩茎叶150 克,粳米250 克、精盐、葱花、生油;将益母草嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎;油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用;铝锅内加适量水,烧沸时加入淘洗干净的粳米,煮沸改成小火煮,倒入益母草煮段时间,出锅装碗即成。
3、益母草煲鸡蛋:益母草30~60克、青皮鸡蛋1~2个、如甜食可加红糖适量;益母草用清水反复洗净,并浸泡15分钟,之后与鸡蛋一起放进瓦煲内;加入清水450~500毫升,煎煮20分钟,捞起鸡蛋放入清水中片刻,取起去蛋壳后再放进瓦煲内;加入适量的红糖,煎煮片刻即可,宜每周2~3次。
