豇豆味甘、咸，性平。有理中益气、补肾健胃、生精、调营卫的功效。
【别名】
长豆角、带豆、裙带豆、豆角、腰豆、浆豆、饭豆、长豇豆、菜用豇豆等。
【特点】
豇豆是豆科豇豆属中以长豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。
豇豆原产于西非，公元前1000年前传至印度，经多年演化和定向培育而成为菜用豇豆，汉朝传入我国。
豇豆的豆荚呈长条或卷曲状，最长可达90厘米。根据豆荚的颜色又分为青荚、白荚和红荚三种类型。
【营养成分和食用方法】
豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白质2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、钙53毫克、铁10毫克等营养物质。
豇豆可炒食，也可焯后凉拌和做馅，同时用之腌渍的也较多。
【保健功效】
（1)增强免疫力：豇豆具有增强免疫力的功效，经常食用可提高人体抗病毒和抗病菌的能力。
(2)助消化：豇豆有健脾和胃、补肾止带的功效，可用于脾胃虚弱、小儿消化不良、消渴、肾虚遗精、带下等症。
【食疗方】
(1)食积、腹胀：取生豇豆粒适量，细嚼咽下，或用冷开水调服。
(2)脾虚水肿、小儿病后脾胃虚弱、脚气病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、盐等调味食用，连食数日。
(3)糖尿病口渴、尿多：带壳干豇豆100克，水煎后吃豆喝汤。
(4)白带：豇豆、空心菜各适量，炖鸡肉吃；或豇豆150克，粳米少量，两者共同煮粥，每天食用。
(5)腮腺炎：取豇豆子适量，捣烂敷患处。
