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酸菜怎么做好吃(酸菜怎么做好吃又简单)

2024-08-02 08:34:22 趣味生活 bianji01

 

酸菜怎么做好吃

酸菜好吃的做法有:酸菜鸡、酸菜牛肉末、酸菜肉丝、酸菜炒春笋、酸菜魔芋等等,酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法!

酸菜鸡的做法

酸菜鸡属于鲜煨酱汁鸡菜系的一大特色菜系。口感爽滑,幼儿不腻,爽口下饭。

酸菜鸡的做法步骤

1、食材:鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块。辅料:生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量。

2、鸡腿切小块。

3、加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺。

4、拌匀腌制10分钟。

5、酸菜切段,泡姜切片,生姜切片,大蒜切片。

6、泡椒切段,干辣椒剪成段。

7、锅中油温6成热,放入姜蒜片、干辣椒、花椒,炒香。

8、放入鸡肉炒至变色。

9、加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒,翻炒均匀,加入适量清水煮5分钟。

10、加入鸡精半勺,拌匀盛出。撒上干辣椒、蒜末、花椒、葱花,淋上热油即可食用。

二、酸菜牛肉末的做法

新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。

酸菜牛肉末的做法步骤

1、准备食材:酸菜200克,牛肉200克,干辣椒3个,姜1块,蒜2瓣,花椒2克,蚝油半勺。

2、酸菜洗净切碎。

3、牛肉切丝后切末。

4、干辣椒3个剪成小段。

5、姜蒜切末。

6、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分,盛出待用。

7、锅中留底油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香,放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀,放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。

8、撒上葱花点缀即可。

三、酸菜肉丝的做法

1、里脊肉切片,改刀切丝,加入盐、料酒、鸡蛋清,淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末,蒜切末。2、锅放油烧至7成热,放肉丝,变色后盛出待用。3.留底油,放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分,放肉丝翻炒,放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。

酸菜肉丝的做法步骤

1、食材:酸菜200克里脊肉200克姜1块蒜2瓣鸡蛋清1个料酒1勺淀粉1勺。

2、里脊肉切片,改刀切丝。

3、里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个,淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。

4、酸菜洗净后切碎。

5、姜1块切末。

6、蒜2瓣切末。

7、锅中放入适量油,油温烧至7成热。

8、放入肉丝快速滑散,变色后盛出待用。

9、锅中留底油,放入姜蒜末炒香。

10、放入酸菜炒干水分。

11、放入肉丝翻炒均匀。

12、放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

酸菜怎么做好吃又简单

酸菜好吃又简单的做法如下:

主料:五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量。

1、酸菜冲洗干净,切成细丝,煮好的白肉切成大薄片。

2、锅中放少许底油,放入葱段,姜片,干辣椒爆香。爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒。

3、煸炒两三分钟后,加入大骨汤,加入适量食盐调味,味精,大火烧沸后关火。

4、烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片。

5、码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火,盖上盖子焖烧10分钟左右即可。

酸菜怎么做好吃

酸菜好吃的方法是选取新鲜的大白菜,洗净后控干水分,然后切成小块,压成薄片。

在大碗中加入适量盐,将白菜片放入碗中,用手揉搓,使白菜片充分被盐渗透,然后盖上盖子放置1-2小时,待白菜片出水。将出水的白菜片洗净,沥干水分,备用。将姜和大蒜切成末状。在炒锅中加入食用油,放入姜末和蒜末,煸炒出香味,可加入干辣椒煸炒,使酸菜更具香辣味。

将白菜片放入锅中,翻炒均匀,使所有白菜片都被炒匀了香料。将炒好的白菜片装入一个干净的容器中,然后用干净的重物轻轻压实,使酸菜的水分能够均匀地散布。盖上盖子,放置在阴凉干燥的地方,发酵1-2天即可食用。

为了保证酸菜的卫生和安全,制作过程中需要注意卫生和卫生防护,如洗手、清洗食材、消毒器具等。同时,酸菜制作过程中需要严格控制盐的用量,过多的盐会影响酸菜的口感和健康。

选购酸菜的注意事项

1、产品质量:优质的酸菜应该是色泽黄绿、酸味适中、口感脆嫩、有清香味。在选购酸菜时,可以通过观察包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息,了解酸菜的质量情况。

2、保存方式:酸菜需要保存在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射和潮湿。在选购酸菜时,需要检查包装是否完好,有无发霉、变质等现象。

3、成分和添加剂:有些酸菜可能含有添加剂或者防腐剂,这可能对人体健康产生负面影响。在选购酸菜时,需要仔细查看成分表和营养表,选择无添加剂或者添加剂含量较低的酸菜品牌。

4、口感和品牌:不同品牌的酸菜口感和风味有所不同,可以根据自己的口味偏好来选择。同时,可以选择知名品牌或者信誉度高的商家,以保证产品质量。

怎样腌酸菜好吃不烂

腌酸菜要选新鲜白菜,晾晒后层层叠放,每层撒上调料,然后压紧密封在阴凉处发酵,定期检查防霉变,一般半月后即可享用。口感爽脆,不易烂。

酸菜排骨原来是这么做的

酸菜排骨这道菜做出来真的绝了!酸爽开胃排骨顿的软烂又入味,真的好好吃!!

食材:排骨、酸菜、干辣椒

做法:

1.排骨洗净冷水下锅加姜片,料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干

2.把焯好水的排骨放入锅中,倒入没过排骨的热水加入葱段、姜片八角桂皮和3勺料酒,大火煮开转小火焖煮40分钟(煮好后把里面的配料捞出)

3.油热炒香葱姜蒜干辣椒,在放入酸菜炒出香味,把煮好的排骨连汤一起倒入锅中加少许冰糖提鲜

4.再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可

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