在美食的世界里,鸭肉是备受推崇的一种食材。煮鸭汤、炖鸭子、烤鸭等等,各种口味和做法,其中啤酒鸭一道特别好吃的家常菜。啤酒鸭是一道风味独特的菜肴,其做法多样,但是无论什么做法,重要的就是啤酒和鸭肉的搭配,不仅更加浓郁,同时也带有一股啤酒清香。
1、我们需要准备好食材:500克的鸭肉、1罐啤酒、青红椒各1根、小米椒、姜葱蒜适量,胡椒粉1茶匙、八角2颗、桂皮2小块、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食盐1茶匙。鸭肉切成适量大小,用一些清水和料酒腌制一段时间,去除腥味备用。
2、加油烧热锅,加入2个八角和2块桂皮,小火炒出一股香味,然后加入葱姜蒜小米椒等配料,小火卷炒散发出香味。之后加入腌制好的鸭肉,大火炒至水分收干出鸭油至鸭肉表面黄褐色。
3、待鸭肉煎制至表面焦黄,加入1茶匙老抽和2汤匙生抽翻炒均匀,让鸭肉上色。接下来,倒入一整罐的啤酒,火开小炖一段时间,这里需要特别注意,整个炖煮过程需要保持小火,不然啤酒糊了会变苦味,整道菜就不好吃。煮约40分钟后,加入1茶匙的食盐调味,倒入准备好的青红椒块,大火收汁,等到汤汁浓稠、青红椒断生,即可出锅装盘。
啤酒鸭不仅肉质鲜嫩,同时还带着一缕啤酒香,这么好吃的佳肴千万不要错过。
