肥牛别再唰火锅了
肥牛,这道美食一提起来就能勾起许多吃货朋友们的食欲。肥牛不仅口感细腻,还能带来浓郁的肉香,简直是吃货们的福利!
1、准备番茄、肥牛片、金针菇、野山椒、生姜、大蒜、青红椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精和白醋等食材。
2、把番茄用刀在上面划十字花,然后放入汤碗中,加入足够的开水,让番茄浸泡5分钟。之后,撕去番茄的外皮,将其切成小块。同时,将生姜拍扁并剁碎,将大蒜拍扁并剁碎,将野山椒切段,金针菇去根后撕开备用,青红椒切圈备用。
3、起锅加热油,将姜末、蒜末和野山椒放入锅中,用小火炒出香辣味。然后加入切碎的番茄,用中火翻炒,将番茄煮出汁液。接着,加入适量的清水,用大火将汤汁煮沸。沸腾后,加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、1茶匙鸡精和2汤匙白醋,用小火煮5分钟,让酸辣味充分释放。
4、转换成大火,将金针菇放入锅中烫熟,然后捞出,放在汤盆的底部。再次将锅中的汤汁煮开,尝一下味道,如果不够味道,可以根据个人口味再次进行调味。
5、调好味道后,再次将汤汁煮沸,将肥牛片一块一块地放入锅中,要快速放入,然后盖上锅盖,关火焖煮3分钟。3分钟后,将锅中的所有食材转移到汤盆中。接着,将青红椒圈放在上面,最后用热油将香辣味爆出。
这道番茄酸汤肥牛,酸爽的番茄汤汁与鲜嫩的肥牛相结合,口感丰富多样,令人垂涎欲滴。番茄的酸味与肥牛的鲜美相互融合,带来独特的风味享受。在品尝时,可以先将金针菇放在碗底,再将烫熟的肥牛片放在上面,最后倒入番茄酸汤,让肥牛片在热汤中熟透。每一口都充满了酸辣的美味,令人回味无穷。
肥牛要焯水吗?
肥牛焯水最好用热水,但是具体要看如何烹饪肥牛,有些菜肴的制作并不需要将肥牛焯水。
如果是烫涮火锅的话,那么可以把肥牛直接生的就放入火锅当中去烫涮,并不需要通过焯水。如果是做金针菇肥牛汤,那么可以直接把生的肥牛放入热水中先焯一下水再放入已经煮好的汤里面,因为焯过水的肥牛没有任何血沫,这样会使汤看上去更加的有色泽。
肥牛食用注意事项
1、新鲜肥牛肉具有正常的气味,较次的肉则有一股氨味或酸味。
2、新鲜的肥牛肉表面微干或微湿润、不粘手,并且富有弹性,指压后凹陷立即恢复。较次的肉,它的外表干燥,新切面湿润粘手,并且弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
3、肥牛在涮锅之前务必要进行去腥的处理。
肥牛要不要洗一下再烧
一、肥牛要不要洗一下再烧
其实买回来的肥牛是不需要用水洗的。
通常的肥牛都是非常薄的肉片,然后放入冷冻进行速冻后的,如果洗的话那么一方面自来水进入到肉里面会改变肉的口感,另一方面也会使速冻的肉卷突然之间融化掉,就不能成型了。因此买回来的肥牛不需要洗,直接烹煮即可。
二、肥牛应该怎么煮才好吃
1.煮汤
新鲜的肥牛买回来之后可以煮汤喝,煮汤的肥牛吃上去非常的鲜嫩可口,而且烹饪方法也非常的简单,平常吃的比较多的有金针菇,肥牛汤,香菜,肥牛,汤呃酸汤肥牛等等。非常的美味口。
2.涮火锅
吃火锅的时候涮上一盘肥牛是非常应景的。本身肥牛经过排酸之后它的肉质就非常鲜嫩,而且切的片很薄,放入火锅汤底当中涮上几秒钟就可以吃了,十分的嫩滑。因此在吃火锅的时候可以搭配肥牛来吃。
3.烤肥牛
鲜嫩的肥牛还可以提前腌制一下,然后放入到烤盘当中去烤制。烤制的肥牛非常的香,在上面撒上一些烤肉粉的话,吃起来特别的美味。还可以把肥牛裹上一些香菜或者金针菇放在炭火上面进行烧烤,也是非常美味好吃的。因此如果想吃肥牛就可以进行烤制,味道会更加特别一些。
