大头菜种植时间：露地栽培可春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。从7月下旬到10月可陆续播种，9月中旬到翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，幼苗2到3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播需采用日光温室或塑料大棚栽培。
大头菜，矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝。
大头菜的播种育苗方法
大头菜育苗一般都是采用直播的方式，在播种的时候根据大田种植的面积来合理的规划种子数量，将种子均匀的撒在土壤中，覆盖一层稻草，或者是用腐熟的厩肥进行覆盖效果也是极好的。
出苗之后要将稻草以及覆盖物揭开，并且合理的进行间苗，追施一次粪尿水，促进幼苗的生长。为了防止大头菜幼苗在苗期被蚜虫以及一些食叶虫危害，一般每隔一周喷洒一次一遍净进行防治，同时在幼苗培育的过程中，要合理的控制水分，以免影响幼苗的生长。
大头菜的大田整改要点
大头菜的大田选择基本上和苗地选择的条件差不多，但是在整地上还是存在一定的区别的。大头菜的大田整地并不需要像苗地那样精细，不需要费那么多的时间，一般只要在深耕的时候结合基肥进行即可，并且按照宽为一米五左右做畦，开好水沟、沟沟交融，准备好之后，就可以进行移栽栽种了。
大头菜的移苗与定植
在移苗的时候，我们尽量不要伤及到大头菜植株的根系，这样会影响大头菜栽种的成活率。那么我们在拔苗的时候，较好是连带基土一同挖出，这样就可以避免掉这种情况。然后按照行间距为四十厘米、株间距为三十五厘米的距离进行栽种，每亩较好的栽种量是五百株左右。栽种的时候挖穴，尽量将根系伸展，以免影响到大头菜之后块茎的壮大，并且在填土后压实，浇水即可。
大头菜的大田管理要点
在定植后半个月左右，追施适量的农家粪尿水，然后过十天左右再次追施，这样可以促进大头菜植株茎叶的生长速度。等到十月底的时候以及十一月份分别追施一次尿素。
在追肥之前较好是进行中耕除草，这样有利于养分的吸收以及避免养分的消耗。在大头菜的生长过程中，我们也需要及时的浇水和排水，以促进大头菜块茎的生长，和保持块茎的水分和鲜嫩。要注意的就是预防病虫害对大头菜的危害，加强田间管理工作，在必要的时候使用药剂防治。
